Tunu Bulgarian

Hei ki nga tohunga, he rite tonu te kai Bulgarian ki te kai a te iwi-peasant me nga tuhinga Turkish me te Kariki, ana na te hitori o tenei iwi te korero. I penei tonu ko ia i raro i te ioka Ottoman mo te neke atu i te rima rau tau. I muri mai, ka hinga te hoariri, engari kaore i pohehe tana tikanga tunu kai. Ano hoki, ko etahi o nga tohutao o era waa e ora ana a tae noa ki tenei ra, a kua waiho hei momo kaari toro mo Bulgaria.

History

Ko nga korero tuatahi mo nga hua kai i kitea i runga i te rohe o tenei whenua mai i te II-I mileniuma BC. e. I taua wa ka noho nga Thracians i konei, he mahi ahuwhenua (whakatupu witi, parei, hua, huawhenua, karepe) me te whakatipu kau (whakaahu hoiho me te hipi). I nga wa katoa ka taupatupatu ratou ki o ratou hoa tata, na te mea i puta he huringa kore o te hanganga o te kawanatanga ake.

Akene ko te wa roa i Bulgaria i raro i te mana o te Ottoman Empire. Ko te mutunga, ko tana kai kua huri hei momo ranunga o nga tikanga tunu kai Balkan me te Rawhiti a kua pai noa ake te whai rawa. Ma te mea noa na te rihi me te Turkish, Armenian, Kiriki, a te mutunga, kua puta nga pakiaka Arapi ki roto. He iti nei te whakarereke me te whakapai ake, kaore i te noho noa ki nga kai Bulgarian o enei ra, engari he mea tino paingia e nga taone me nga turuhi.

Nga ahuatanga kai Bulgarian

• He maha o nga huawhenua. Ka kainga ratau ki konei, he kohua, kohuatia, kohuatia me te parai, ka puru, ka waiho hei akoranga matua, hei taapiri reka ranei ki a ia. Ko te nuinga o nga Bulgarians he pai ki nga kukama, kāreti, eggplants, tōmato, rīwai, ngā momo pepa me te kāpeti, me te riki. Na tenei ka kiia a Bulgaria te whenua huawhenua.
• Aroha mo nga hua miraka fermented. E ai ki a ratou i hangaia i konei te miraka pē tino pai a te katoa. I tua atu, kei ia kainga Bulgarian tana ake tunu mo tona hanganga, he mea whakahihi. Mo te wa roa, ko tenei hua me te tiihi pata me nga huawhenua he parakuihi ngakau me te hauora mo nga kainoho o te rohe. I tua atu i te miraka pē, he pai ki a ratou te miraka kawa i mahia ai tetahi o nga kai o mua – te hupa tarator.
• Te kai tika o nga hua mīti. Ahakoa te mea he maha nga kai kai i roto i te kai Bulgarian, ka kiia katoa he mea harikoa, ka rite tonu i ia wa.
• Te maimoatanga wera mo te wa roa mo nga rihi i runga i te wera iti.
• Te whakamahi whanui i nga otaota hou me te kēne, nga mea kakara me nga otaota, tae atu ki: pango, whero me te tipu katoa, nga rau kokoru, te miniti, te pahiri, te karika.

Tikanga tunu taketake:

Mo te wa roa, i karapotihia nga kai Bulgarian e nga hoa noho kaha: Kariki, Balkan me Turkey. Engari, ko te mea pai ko te whakahaere i a ia ki te pupuri i tona tuakiri, e mohiotia ana i enei ra i roto i nga kohinga Bulgarian tuku iho kua tukuna ki nga turuhi. I roto ia ratou:

Huamata Shopska. Ko te rihi o te tumato, te tiihi feta, nga pepa reka, nga kukama me nga aniana, e kiia nei ko te "kaari toro" o tenei whenua.

Tarator hupa makariri. Ko te hupa ano i hangaia mai i nga kukama, nga wōnati mongamonga me te karika me te tapiritanga o te miraka kawa. He mea whakamiharo, ko nga mea o muri kaore i rite ki te miraka kawa o mua ana he tino reka. No reira, ka toro ana koe ki Bulgaria, me tino tarai koe i tana hupa a motu.

Paukena paukena - pie paukena.

Ko te Tutmanik he keke keke whakaranu kikii ana i te kai me te tiihi feta.

Ko te Mekitsa he keke papatahi i hangaia mai i te paraoa paraoa paraoa.

Ko te Banitsa he pie keke pupuhi me te tiihi feta, nga hua manu me etahi atu whakakii ranei penei i te paukena me te huka, te kōkihi, te raihi, te kāpeti me te aniana. Ko te mea nui ko nga papanga ano kua taapirihia ki roto i te nekehanga, ki nga waahanga ranei. I etahi wa ka taea te taapiri i te miraka ki te paraoa pokepoke, katahi ka huri te banitsa hei kai reka, rite tonu ki nga peepi mingimingi te ahua.

Ko Bob chorba he hupa pini reka, kua whakareri, mai i nga pini ma me nga huawhenua penei i te tomato, karoti, pepa, riki, riki, kakara. I etahi wa ka taea te taapiri i te pēkana, te hōtiti ranei. Te nuinga o nga wa ka mahia i te po Kirihimete.

Ko te Gyuvech te mea he kohua kai ka tunua ki roto i te kohua paru i roto i te oumu. Inaa hoki, he maha nga tohutao mo Gyuvech, e ai ki nga momo momo kai (reme, rapi, kau, poaka) me nga huawhenua tino pai kua taapirihia ki reira.

Ko Sarmi te rihi o te raumati i hangaia mai i te kohuatia me te raihi parai me te aniana ka tukuna ki nga rau karepe takai, he iti ake te kāpeti. Ko te rihi ano me nga pakiaka Turiki.

Ko te shkembe chorba he hupa kai tapatapahi (poaka he kau ranei) ka tukuna ki te karika, te winika, te chili, te pepa cayenne ranei.

I pupuhi a Chushki ki te oriz, ki nga pepa maroke ranei. Ko te whakakii he momo momo kai, raihi ranei me nga mea kakara.

Ko Kapama te mea nui o te tonga ki te hauauru o Bulgaria. He rihi tenei, ko te mahinga tunu kai e 5 haora te roa. He mea hanga mai i te sauerkraut, nga momo momo kai me nga hōtiti. He maha nga tohutao, engari ko te mea rongonui e taunaki ana ki te whakarite whakakii, ka takaia ki nga rau kāpeti ka tunua ki te waina ma i raro i te paraoa pokepoke.

Ko te Patatnik he pie me te riwai, te tiihi me te kai.

Ko te barbecue shish kebab ranei tetahi rihi taketake, he reme katoa kua oti te tunu ki runga i te tiihi.

Banski Kaumatua - te maakete maroke-maroke me nga momo momo kai me nga mea kakara.