tirotiro
Whakapiri Carbonara me te kirimiri: he tohutaka maamaa. Ataata
Ko te rimurapa Carbonara he rihi o te kai Itari. He whakaaro pohehe no te timatanga o te Emepaea o Roma, engari ko te tikanga, ko nga korero tuatahi mo tenei whakapiri i puta mai i te timatanga o te rautau rua tekau. Ko te ingoa tonu o te ranu e hono ana ki nga kaikeri waro, nana nei i hanga tenei rihi ngawari, tere me te makona, me te pepa pango ranei, he mea tauhiuhia ki te carbonara te ahua he paura ki te waro.
Ko te hunga e aroha ana ki te kai Itari e tino mohio ana ko etahi momo rimurapa e tika ana mo ia ranu. He pai te pai o te kirikiri, kirikiri carbonara me te rimurapa roa, waenga-matotoru penei i te spaghetti me te tagliatelle, engari he pai hoki ki nga momo "papakau" penei i te pahuka me te rigatoni.
Nga kai mo te ranu carbonara
Ko te ranu Carbonara he maha nga tautohetohe i waenga i te hunga e aroha ana ki nga tikanga tuku iho me te hunga e aroha ana ki nga kai reka. E kii ana nga "Traditionalists" ko te tunu rimurapa tino tika ko te rimurapa anake, he hēki, he tiihi, he pēkana me nga mea kakara, engari he maha nga tangata e pai ana ki te tunu i tenei rihi ma te tapiri kirīmi me te pata ki roto.
Ko te ranu Carbonara me te kirīmi he pai ake mo te tunu kai tauhou, na te mea ka whakahekehia e te kirīmi te pāmahana me te kore e tuku i te hua ki te koiri tere, a koinei tonu te raru e tatari ana mo nga wahine iti mohio.
Ko nga hua, he waahanga o te ranu, he koitareke me te heihei (te nuinga o nga wa). Ko etahi ka hoatu he hua manu anake ki roto i te carbonara, na te mea ka momona te rihi, engari ka iti ake te hiraka o te ranu. Ko te otinga whakararu ko te taapiri i te toene. Ko te mea e kiia nei ko te bacon "striped", kua korikori ki te bacon, i etahi wa ka whakakapia ki te ham. Mo nga mea kakara, ko te pepa pango whenua ka kiia he mea whakahau, engari he maha nga wa ka tukuna he karika iti ki roto i te carbonara. A, ko te tikanga, me hiahia te rimurapa pono ki te tiihi tuku iho, ko te Romano peccarino, Reggiano parmesano ranei, e rua ranei.
He iti noa te tote o te ranu Carbonara, na te mea he tote te rimurapa ano, a ka hoatu ano e te baaka parai te reka o te tote e tika ana.
Spaghetti carbonara me te tunu kirīmi
Hei tunu kia 2 nga tohanga spaghetti, ka hiahia koe: – 250 g rimurapa; - 1 punetēpu o te hinu oriwa; – 1 karika karika; – 75 g te kopu poaka paowa; – 2 hua heihei me te 1 hua toene; – 25 ml kirīmi 20% ngako; - 50 g Parmesan kuoro; – pepa pango hou.
Tapahia te brisket ki poraka, tihorea ka tapatapahia te karika. Whakawerahia te hinu i runga i te wera reo i roto i te paraharaha nui, hohonu, whanui, parai te karika tae noa ki te parauri koura, tangohia ki te koko mokowhiti ka maka. Tāpirihia te pereki ka tunua tae noa ki te parauri koura. I tenei wa, kohuatia te spaghetti i roto i te 3 rita o te wai tae noa ki te al dente, ka whakaheke i te wai. I roto i te peihana iti, whiua nga hua me te toene ki te kirīmi, tāpirihia te tiihi kuoro me te pepa pango. Whakanohoia te spaghetti wera ki roto i te paraharaha, ka whakaoho kia pania ki te ngako. Ringihia te ranunga hua manu, ka whakamahi i te kokopi tunu kai motuhake, kia kaha te whakaoho i te rimurapa ki te whakakakahu i te rimurapa ki te ranu hiraka. Mahi tonu i runga i nga pereti kua whakamahana.