He pai te heihei

Whakapaia nga hua mo te uma heihei sous-vide. I mua ka tunu ahau me te tote me te pepa pango. Kei te hiahia hoki matou ki nga peeke me te here raka, karekau he raru ki te hoko inaianei. Kia mau tonu nga peke me te kore e pakaru, karekau he wai kia uru ki roto i te putea.

Horoia te uma heihei, whakamarokehia, pania ki te tote me te pepa. Waiho mo te 30 meneti ki etahi haora (ka taea e koe te noho mo te po).

Paraihia te awhi ki te hinu huawhenua. Hipokina ki nga pereti karika, nga mea kakara ranei mo te heihei. Ka taea ranei e koe te waiho me te pepa me te tote. Me pehia e koe te nui o te hau mai i te putea ka taea. Ka taea e koe te whakauru i nga peke ki roto i te ipu wai, ka pehia e te wai te hau, ka taea ranei e koe te ngongo i te hau me te ngongo cocktail)) I whiriwhiria e au te tikanga tuarua. Ka kati ahau i te kete, ka waiho he waahanga iti o te 1-2 cm ka kitea. Ka kuhu ahau i te ngongo kokonati ki roto i tenei poka ka ngotea i te hau, katahi ka tere kapohia te peke. Ko taku kai horoi korehau tenei

Ringihia te wai mahana ki roto i te tunu kai puhoi. Ka maka e matou nga peke o te kai. Me taupokina e te wai. Ka tautuhia e matou te pāmahana tunu ki te 70 nga nekehanga.

Ka tautuhia e matou te wa ki te 2 haora.

• kapi heihei 400 g
• te tote ki te reka
• pepa pango ki te pangia e
• karika 3 korowha
• hinu huawhenua 2 tbsp.