tirotiro
Ko nga tikanga o te tau hou
Ko te po Kirihimete he mea whakaawe i nga tikanga rereke o nga rohe French. I roto i te Provence, hei tauira, ko te kai o te ahiahi i te 24th i puta i muri i te papatipu waenganui po. E ai ki nga korero tuku iho, 13 nga kai reka o te Kirihimete. Ko enei kai reka rongonui he tohu mo Ihu me nga apotoro tekau ma rua. I Alsace, ko te po o te Tau Hou i mahia mai i nga wa katoa ki te hotiti, ham me nga hotiti toto kua pania ki te waina ma, a kei te pera tonu. I tenei ra, i te ahiahi o te 12 o nga ra, e kii ana nga tikanga kia huihui te whanau ki tetahi kai pai, tino pai. Ko nga kaimoana, ko te hamana, ko te foie gras, ko te korukoru, ko te kapene, ko te poro poroporo ka tukuna i te wa o te kai nui. Ko nga tamariki, i tetahi atu taha, ka kaha ake te paramanawa, me te hiahia ki te whakatuwhera i a raatau taonga. Kia kore ai ratou e hoha ki te tepu, karekau ranei he kai, ka taea e taatau te whakarite i tetahi tahua hakari ma ratou anake, ka wareware ki te "ham-shells" matarohia.
Ko te whakarite i te tahua mo nga kohungahunga he maha nga wa ka mamae te upoko. I waenganui i te hunga uaua, kohungahunga kaore ano kia kai i nga mea katoa, me noho taketake koe. Ko te mea pai ko te urutau i te tahua kua whakaritea mo nga pakeke i roto i te putanga tamariki. I runga ake i nga mea katoa, kia ngawari me te ngahau. Mēnā he cordon bleu koe, kōwhiria ngā tohutaka i mua atu, ka tunu tahi me ō tamariki i te ahiahi. He kupu mataara kotahi: ka hoatu e matou nga mea katoa ki runga i te whakapaipai kia hiahia koe ki te reka o te rihi.
Nga tohutao Kirihimete mo nga tamariki: ngau iti me te timata
Ka timata ma te hanga rarangi o nga mea hei tunu. Mo te aperitif, ka whakamahere matou i nga kai reka. He pai ki nga tamariki te utu iti. He tino ngawari ki te hanga, ka taea e koe te whakarite i mua. Hei tauira, ka taea e koe te hanga roi me te ham me te tiihi tapatapahi, ka tapahia nga poro hua iti, ka huri i nga hua maoa hei hukarere, etc.
Anei ta matou kowhiringa whakaaro mo nga kai reka me nga kai reka i hangaia mo nga kohungahunga!