tirotiro
I roto i te hitori, he ngaio nga kaitao maha. Engari he aha te take i angitu ai te iwi nei, me etahi korero whakamere mai i ta raatau koiora?
François Vatel '
Ko te kaitao Parani, he pono, he tohu honore mo to ratau whenua. I whakamomori ia na te kino o te tina.
Ko Vatel tetahi o nga kaitao pai i te rautau 17. I tiimata tana haerere ma te hokonga a nga toa ki te mahi i tetahi mea hei awhina i tona whanau paahuwhenua. Na te papa o Francois i whakatipu i a ia ki te taone nui ki tana tupuna, i mahi hei kaitao tunu. Ka uru te kaiwhakamahi ki te mahi a te Piriniha condé, he kaupapa tupapaku i te ao o te kaitao.
Kua whakaritea e te Prince of condé tetahi powhiri nui ki te Chateau de Chantilly kia tata atu ai ki a Kingi Louis XIV. Ko te whakaritenga o te teepu kei runga i nga pokohiwi o te Kaiwhakamahi. He rawe te powhiri: e rua mano nga manuhiri e wha nga kai mo ia ra. Engari ka tukuna e te rangatira toa ika, kaore nei i kaha ki te kawe ika hou ki te whare rangatira. I te Paraire o te Rēneti, kaore i taea e te kingi te mahi i etahi atu mea; I haere a Vertel ki tana ruuma ka maka te pouaka ki tana hoari kia kore ai e whakama.
Lucian Olivier
He Kaitao kua rongonui i te ao katoa me te rihi kotahi noa. I te timatanga, ko te tunu o te huamata “Olivier” huamata ko te riu taatai, te piata, te kōura, me etahi atu mea reka, i whakaritehia ki runga i te rihi i waenganui ka piki ake he pukepuke riwai, ka kapi ki te ranu Provencal.
I tukuna mai i tenei puka, nga kai pai o te toro atu ki te wharekai Kaihoko Olivier i kai, ka whakaohooho i nga mea katoa kia koretake. I whakatakariri rawa te kaitao kai. I te mutunga, ka whakahaua ia kia mahi huamata i roto i tetahi momo whakauru kua whakapiki i te hua o te wharekai i nga wa maha. Kare te kaitao i koa ki te putanga ka hokona te wharekai.
Ferran Adrià
Ko te Kaitaa Ferran adrià i rongonui aitua. I to hararei ka whai ake, i mahi ia i tana hoia hoia ka whakatau ki te whai moni i te takutai. I roto a Ferrand i te kauta kai, i harikoa ki nga rangatira, ana ka karangahia kia mahi. Whai muri i nga tau e 3, ka whakawhiwhia ki a Ferran Adria tetahi kaitao ka tiimata ki te hanga i nga reka hou me te whakawhanake i tetahi hangarau tunu hou.
I tenei ra, Ferran adrià - te kaiwhakaako o te momo avant-garde o te haumanu hukahuka. I Spain, ka koropiko nga kaitao ki a ratau, me te whakaaro ko tana taranata he rite ki a Dali, Gaudi, me Picasso ranei.
Gordon Ramsay
I moemoea te Ingarihi a Ramsay ki te hono i tona ao me te whutupaoro. Heoi, na te wharanga i aukati i te whakatinanatanga o enei mahere. I rahua hoki e ia nga whakamatautau whakauru mo te pirihimana, mo te Navy ranei. No reira, ka whakatau ia ki te tunu kai.
I te 1998, i whakatuwherahia e te kaitao tana ake waahi, ko Gordon Ramsay, i te Royal Hospital Road, i puta ai tana Emepaea e tipu haere ana. He uaua ki te whakaaro he aha te mea ka ngaro i te ao tunu kai, ka whakatakoto i te mutunga o Gordon Ramsay.
heston blumenthal
Kua rongonui a Blumenthal mo tana kaingakau ki te haumanu gastrology. Ko ana rihi te mea hoko pai rawa atu i te ao - te uma o te kukupa me te panchitas, aihikiriimi me te pēkana me nga hua manu, tiēre, lavender, tio, hua huarakau, porridge mai i te ngata.
Kei a Heston te kaiwhakahaere o te wharekai Ingarangi ko te Fat Duck. I tapaina tenei wahi ko te wharekai pai rawa atu o te ao. Kua tangohia e Blumenthal etahi raupapa kaupapa mo te teihana Discovery e pa ana ki te putaiao me te tunu kai, i tuhia e te kaihoko pai rawa atu "te Pūtaiao Tunu Kai."
Jamie Oliver
Heoi, i te rongonga mo te "kaitao tahanga," he maha nga tangata e whakaaro ana i aro atu ratou ki te mahi tunu kai-ki-tangata o te whakaaturanga. Heoi ano, e maaharahara ana tenei tohu mo te kai - te tunu kai a Oliver kaore he "kakahu" mai i te kaitao, me te whakapumau i te marea he pai nga hua o te kounga teitei me te reka ki a ratou ano.
Jamie - he toa mo te kai hauora i nga Ingarangi. I taea e ia te whakarereke i te punaha tawhito o te kai kura i Ingarangi. Ko te whakaotinga o nga kaitao o Ingarangi, he kaitaana ia no te ture Chivalrous o te British Britain.
Akuhata Escoffier
Ko te tamarikitanga o Escoffier he ahua auaha, he pai ki nga mahi toi me nga whiti. I a ia ano he kaitao, he maha nga wa i whakamahia ai e ia nga whakataurite tuhinga; hei tauira, nga waewae o te poroka e kiia nei ko te "drumsticks nymphs." I roto i te 13 tau, i mahi a Auguste i te mahi tunu kai i te wharekai pai o te matua keke.
I whakauruhia tuatahihia e Escoffier te huarahi hou mo te tuku rihi - te tahua a la carte, e rongonui ana i nga wharekai katoa o te ao. I te tau 1902 ka whakaputahia e Escoffier te “Aratohu Kete,” neke atu i te 5,000 nga tohutao. Ko tenei mahi kua waiho hei mahi ma nga ka tunu kai puta noa i te ao.