Kakau

I te tunu kai, ko te kohuatia te mahi tunu toharite i waenga i te tunu me te kohua. Ka mahia tonu te Braising i raro i te taupoki i te aroaro o te iti o te wai me te hinu. Hei taapiri atu ki nga tikanga whakaweto tawhito, kei reira etahi momo iti ake o te tikanga nei:

• Whakanuitanga - te tinei i roto i te wai iti mo etahi meneti.
• mate - puhoi te pupuhi i te wera iti mo te wa roa.
• Whakaaetanga - te tinei i te hinu. He maha nga wa e whakamahia ana i nga kai French. He maha nga wa ka whakamahia hei ika, hei kai ranei. Ko te mahana whakaweto kaua e neke atu i te 100 nga nekehanga.

Tikanga whakarite

Ko te tikanga braising e tika ana mo te tunu huawhenua, ika, heihei me te kai, me nga hua. He maha nga ahuatanga o te hangarau o te tunu kai, he maha nga ahuatanga o te tunu kai ka whakamahia anake i etahi keehi.

Anei etahi ture mo te whakarite tika i nga kai:

• Ko nga hua ka tunua ki te wai, hupa, ranu. Ina koa nga hua reka - i roto i o raatau ake wai.
• Ka mahia te tinei ki runga i te wera iti.
• Ko te kiko uaua ka marino-mua ki te waina, ki te winika ranei, ka tunua ranei ki nga huawhenua kawa pera i te tomato, i nga hua kawa ranei.
• Ko te taahi ka mahia i raro i te taupoki, e ai ki te maha o nga tohunga kai tunu kai, ka waihohia kia tuwhera ra ano te mutunga o te tunu kai. Ae ra, mena ka mohio koe ki te waa tunu kai!
• Ko nga hua ka tunua ka tapahia ki nga wahanga rite kia kore ai e rereke nga waahanga me nga waahanga kore-taonga o te rihi.

Huawhenua huawhenua

Ko te rihi rongonui kua oti te whakarite me tenei tikanga ko te kohua huawhenua. Ae ra, ko ia wahine whai kaainga te whakarite i tenei rihi ki tana ake tikanga, ka hoatu noa e maatau te hangarau noa o te whakarite.

Ko nga huawhenua hei kohuatia ka horoia, ka tihorea ka tapatapahia. Tapahia nga riwai ki roto ki nga poraka ka tuu ki roto i te paraoa paraoa, katahi ka taapirihia he wai ka kohuatia ki runga i te wera ngawari (kia kore e pakaru nga riwai, ka taea e koe te parai i te hinu mo te 2-3 meneti tae noa ki te parauri koura). Ko nga aniana tapatapahi-mua me nga karoti ka tuu ki roto i te kohua parai, ka parai paraoa, ka uhia ki te taupoki ka tunua kia tunua ra ano te haurua.

Katahi ka tirohia nga riwai. Ka tata ana te rite, ka taapirihia te kāpeti tapatapahi tapatapahi ki runga. I muri i nga meneti e rua, taapirihia nga aniana tunutunu me nga karoti. Ka honoa te tote me nga mea kakara ki te reka.

Hei awhina i te hinu kia mau tonu nga matūkai, ka taea e koe te whakauru i te mutunga o te tunu kai. Ko te wa tunu kai 40 meneti pea. Ka taea e koe te taapiri i nga momo huawhenua maha ki te kohua, ki te whakamatautau me te kakara. I runga i te waa, te pepa, te zucchini, te kareparāoa, te asparagus, te tōmato, me te tikanga, ka tapirihia nga momo greens ki reira - ka uru katoa enei ki roto i te roopu whanui o te reka o te kohua huawhenua.

Hei taapiri ki nga kohua, ko nga rihi huawhenua maoa tino rongonui ko te kamokamo, te pīti me te caviar eggplant, he riwai kohuatia me te harore, me te lecho rihi a te iwi Hungary.

Te kohi i te kiko me te heihei

Kua taka-mua ka tapahia ki nga wahi rite te kai heihei ranei ka whakakakahuhia ki nga mea kakara. Ka whiua te kikokiko. Ko nga hua kua oti te whakanoho ki roto i te parai parai i roto i te hinu wera. Kohuatia tae noa ki te parauri koura mo te 2-3 meneti, ka hipoki i te paraharaha ki te taupoki, ka kohuatia kia ngawari. Ko te kirinuku tunu ka aukati i te rere o te wai, na te mea he tino reka te kai, ngawari me te reka.

Ka whiwhi te heihei me te kai i te reka o te raukikini i muri i te riringi ki te wai whakapakarapu mo nga haora 8-10 (winika, waina ranei me nga mea kakara me te mayonnaise iti)! Ahakoa ko tenei waahanga tunu kai ka whakamahia i te raarangi hararei. Kaore e pa ki nga kai totika. Ka aukatia te kai piikiti mo nga taangata he maha nga raru o te puku.

Ika ika

Ka horoia te ika, ka wetekina mai i te roto me te pauna, ka horoi. Mena he nui te ika - tapahia kia rite te rahi, mo te tunu kai ano hoki. Ka ringihia he paraoa ki roto i te hohi motuhake, ka mahia he tote.

Ka totea te ika, ka maka ki te paraoa ka maka ki roto i te kohua para hinu. I muri i te wiringa, ka hurihia te hua, ka parai paraoa i tera taha. Kaatuhia he wai iti ka kohuatia kia ngawari ana.