Ko te Ganash he kirikiri tiakarete me te kirimiri hou hei whakakii mo nga kai reka me nga keke, hei whakapaipai i nga kai reka. Ka taea te whakakakara ki nga mea kakara, nga hua, te kawhe, te waipiro.
Tunutunu Ganache
1. Tangohia te 200 karamu o te kirīmi ka kawe ki te whewhe. Ringihia ki te 300 karamu o te tiakarete tapatapahi. Tukua kia matao te ganache ka maoa, i te wa e matotoru ana.
2. Kia piata ai te ganache, taapirihia he pata iti ki te ranunga i te wa e wera ana.
3. Whakakotahitia te ganache me te whio kia tino rite.
4. I muri i te koropuputanga, ka taea te whakamakuku i te kirīmi, ka kohuatia ano ka tapirihia te tiakarete.
Ko nga waahanga o te tiakarete me te kirīmi mo te ganache:
- te huka huka mo nga keke - nga waahanga 1: 1
- te karaehe ngawari, rere - 1: 2,
- taratara tiakarete – 2:1.
Ka maumahara matou, i mua i korero matou mo nga momo keke moana i tino rongonuihia i te wa o te taratahi, me te korero ano i te tunu mo te keke "Elephant's Tear", he maha nga korero i korerohia inaianei.