Ko te kamupene French Marie Brizard tetahi o nga kamupene waipiro tawhito rawa atu i te ao. Neke atu i te 250 tau te kamupene hanga tinctures me tirikara, a ko te kaiwhakaara o te waitohu, a Marie Brizard, kua tino rongonui. I kaha te wahine ki te whakatu i tetahi pakihi angitu i aua ra kaore i te tikanga te tuku i nga wahine ki te whakahaere pakihi. I tenei ra, neke atu i te 100 nga momo hua o te kamupene, tae atu ki nga waipiro, nga hinuhinu me nga tirikara.
Nga korero o mua
Ko te kaiwhakarewa o te waitohu i whanau i te tau 1714 i Bordeaux, ko ia te tuatoru o nga tamariki tekau ma rima i roto i te whanau o te kaipakihi me te kaihanga waina a Pierre Brizard. I tipu ake a Little Marie e karapotia ana e nga otaota me nga mea kakara, i kawea mai ki te taone nui e nga kaipuke hokohoko, mai i te tamarikitanga ka aro nui ia ki nga mea ngaro o te hanga tinctures.
I roto i nga taonga whakatairanga a Marie Brizard, ka kitea e koe nga korero mo te hangahanga o te waipiro tuatahi a te kamupene - e ai ki nga korero, i rongoa a Marie i tetahi taurekareka pango i te kirikaa, nana i tuku tetahi tohutaka mo te tincture whakaora ki te kotiro.
Kaore pea e rite te pakiwaitara ki te mooni. Ko te pakihi a te kaipakihi he mea hono noa iho ki nga taurekareka – na te iramutu a Marie i whakahau he kaipuke taurekareka, he maha nga haerenga ki nga whenua kee me te kawe mai i nga tipu onge, nga mea kakara me nga hua citrus ki tona whaea keke, ka noho hei turanga mo te waipiro. I te wa kei te heke mai, ka whakatauhia e Paul Alexander Brizard nga hononga hokohoko me te kamupene me te kawe i nga inu ki nga whenua o Awherika, i hokohoko ai ia i te waipiro mo nga taurekareka. Mīharo ki te kakara me te whakamarumaru, ka whakamatau a Marie ki nga tohutaka me te tere i tutuki nga hua, engari i te tau 1755 anake ia i whakatu, i te 41 o ona tau.
Ko nga raruraru ehara i te mea he iti noa nga mana ture a nga wahine i Parani o tera wa. Mo te tekau tau te roa, ka haere a Marie ki te ao ki te whakarite i nga otaota, hua me nga mea kakara, i te mea i tino mohio ia ki te kore he hoa pono, ka mate te pakihi ki te kore. I te otinga o nga whakaritenga, me tetahi atu iramutu, a Jean-Baptiste Roger, ka hanga e te kaipakihi he kamupene i huaina e ia tona ingoa ake.
Ko te waipiro a Marie Brizard Anisette i pupuhi i roto i nga whare o Parisian. Ko te hanganga o te inu ko te anise matomato me te tekau nga tipu me nga mea kakara, i roto i nga waahanga cinchona me nga taonga antimalarial i noho ki tetahi waahi motuhake. E kiia ana i tutuki pai a Marie i te waahi anise, rongonui i roto i nga whare inu Bordeaux, e hiahiatia ana e nga heramana he iti ake i te rama. He rereke te hanga a Marie mai i ona hoa i roto i te reka pai ake i paingia e te rangatira.
E waru tau i muri mai i te whakaturanga o te kamupene, ka kawea te waipiro anise a Marie Brizard ki Awherika me Antilles. I nga ra e heke mai nei, i whakarangatirahia te huinga ki etahi atu inu kai reka - i te tau 1767, ka puta te waipiro Fine Orange, i te tau 1880 - tiakarete Cacao Chouao, i te tau 1890 - te mint Creme de Menthe.
I tenei ra ka whakaputahia e te kamupene te maha o nga momo waipiro, tirikara me nga inu ngawari i runga i nga otaota me nga hua, ka tika te mana o te rangatira o te umanga.
He momo waipiro Marie Brizard
Ko te tohu Marie Brizard kua noho hei waahanga nui o te ahurea kai inu. Ka hangaia e te kamupene nga waipiro e hiahiatia ana e nga kaihokohoko huri noa i te ao. Ko nga kaihoko nui mai i te raupapa Heroes:
- Anissete – he waipiro maramara me te ahua kawa o te anise matomato;
- Chocolat Royal – he inu reka wiriwiri i mahia mai i nga pīni koukou a Awherika;
- Parfait Amour – Ko te waipiro tino pai a Louis XV i mahia mai i te puru, nga hua citrus mai Spain, te vanilla me nga puawai karaka;
- Apry - whaowhia ki runga i te ranunga o nga apricots hou me te maroke me te taapiri o nga wairua cognac;
- Ko Jolie Cherry he waipiro i mahia mai i nga here me nga hua whero i tupu ki Burgundy.
I roto i te raina Marie Brizard he tinctures mo ia reka - ka whakaputahia e te kamupene nga waipiro i runga i nga hua me nga hua, te mint, te puru, te tiakarete ma, te jasmine me te pi. Ia tau, ka whakakiia te awhe ki nga momo reka hou, ka whiwhi tohu nga inu o te waitohu i nga wa katoa i nga whakataetae ahumahi.
He pata me te waipiro Marie Brizard
Ma te raina whanui e taea ai e nga kaihokohoko te whakamatau i nga mea reka me te hanga i o raatau ake whakamaarama mo nga cocktails matarohia. Kei te paetukutuku a te kamupene neke atu i te kotahi rau nga tohutao ranunga i hangaia e te kaihanga.
He tauira mo te cocktails:
- Te Mint hou – uruhia te 50 ml o te waipiro mint me te 100 ml o te wai kanapa ki roto i te karaihe, tāpirihia te tio, mahi ki te peka o te miniti;
- Marie French Coffee – uruhia te 30 ml o te tiakarete liqueur, 20 ml o te cognac me te 90 ml o te kawhe hou, taapirihia te apricot maroke, ki runga ki te kirīmi whiu me te timonga nutmeg;
- Citrus fizz - i roto i te ranunga o te 20 ml o te gin, 20 ml o Combava Marie Brizard, ringihia 15 ml o te tirikara huka me te 20 ml o te wai kanapa, uru me te taapiri i te huka.
Mai i te tau 1982, kei te whakahaeretia e te kamupene te whakataetae inu inu waipiro o te ao International Bartenders Seminar, ka uru atu ano nga kaihokohoko mai i nga whenua 20 o te ao. Ko nga tohutao pai ka tohua i te marama o Noema i Bordeaux. I nga huihuinga, ka whakaatuhia e te kamupene nga hua hou ki nga kaiuru me te panui i nga tukunga e haere mai ana.