Kua kai te tangata mai i te wa o te Hukapapa. I tera wa, e ai ki nga tohunga tikanga tangata, ka wehe atu te tangata i te kai tipu, ka timata ki te kai kikokiko. I mau tonu tenei "tikanga" tae noa ki tenei ra - na te hiahia / hei tauira, i waenga i nga Eskimos /, te tikanga, te noho ranei. Engari i te nuinga o te wa, he pohehe noa te take.
I roto i nga tau e rima tekau kua pahure ake nei, kua kitea e nga tohunga rongonui rongonui o te hauora, nga tohunga kai me nga tohunga biochemist nga taunakitanga kaha kia kia noho hauora, kaore rawa e tika ki te kai kai, engari, ko te kai e manakohia ana e nga kaipahua ka kino te tangata. Aue, ko te kai kaiwhenua, i runga noa i nga tuunga whakaaro, he uaua ka noho hei oranga. No reira, me waiho te taha wairua o te kai kaiwhenua mo te wa nei – ka taea te hanga tuhinga maha mo tenei. E hi‘opoa ana‘e na tatou i te mau mana‘o “faaroo” no te haapae i te i‘o. Me korero tuatahi tatou mo nga mea e kiia nei "te pūrākau pūmua". Anei te korero. Ko tetahi o nga tino take e mawehe atu ai te nuinga o nga tangata ki te kai kaiwhenua ko te mataku kei puta i roto i te tinana ngoikoretanga pūmua. "Me pehea e whiwhi ai koe i nga pūmua kounga katoa e hiahiatia ana e koe mai i te kai tipu-kore, miraka-kore?" e ui ana nga tangata pera. I mua i te whakautu i tenei patai, he pai ki te maumahara he aha te pūmua. I te tau 1838 he tohunga kemu Tatimana Ko Jan Müldscher i whiwhi matū he hauota, waro, hauwai, hāora me etahi atu huānga matū. Ko tenei puhui, kei raro i nga oranga katoa o te Ao, ka kiia e te kaiputaiao “matua”. I muri mai, i whakamatauhia te tino mea nui o te pūmua: mo te oranga o tetahi rauropi, me pau te nui o taua mea. I puta mai, ko te take o tenei ko te waikawa amino, te "puna taketake o te ora", i puta mai ai nga pūmua. Katoa e mohiotia ana 22 waikawa amino, 8 o enei e whakaarohia ana nui /kare i hangaia e te tinana, me kai tahi me te kai/. Ko enei waikawa amino e 8: rikitini, isolecin, valine, lysine, trypophan, threonine, methionine, phenylalanine. Ko enei katoa me whakauru ki nga waahanga tika i roto i te kai pai. Tae noa ki te waenganui o te tekau tau atu i 1950, i kiia ko te mīti te puna pai rawa atu o te pūmua, na te mea kei roto katoa nga waikawa amino e 8, me te tika o nga waahanga. I tenei ra, kua tae mai nga tohunga kai kai ki te whakatau ko nga kai tipu hei puna o te pūmua ehara i te mea pai ki te kai anake, engari he pai ake i tera. Kei roto hoki i nga tipu nga waikawa amino e 8. Ka whai mana nga tipu ki te whakahiato waikawa amino mai i te hau, te oneone, me te wai, engari ka taea e nga kararehe anake te whiwhi pūmua ma te tipu: ma te kai, ma te kai ranei i nga kararehe kua kai i nga tipu me te tango i nga matūkai katoa. No reira, ka whai waahi te tangata: ki te tiki tika mai i nga tipu, i te huarahi a tawhio noa ranei, i runga i te utu nui o te ohanga me te utu rawa – mai i te kai kararehe. I tenei ara, karekau he waikawa amino i roto i te kikokiko i tua atu i nga mea ka riro mai i nga kararehe mai i nga tipu - ka taea e te tangata ake te tiki mai i nga tipu. I tua atu, ko nga kai tipu tetahi atu painga nui: me nga waikawa amino, ka whiwhi koe i nga matū e tika ana mo te tino whakauru o nga pūmua: nga warowaiha, nga huaora, nga huānga tohu, nga homoni, te chlorophyll, me etahi atu. I te tau 1954, he roopu kaiputaiao i te Whare Wananga o Harvard. i whakahaere rangahau ka kitea: mena ka kai te tangata i te wa kotahi huawhenua, totokore, miraka – nui atu i te kapi i te tikanga o ia ra o te pūmua. I whakatau ratou he tino uaua ki te pupuri i nga momo kai kaiwhenua me te kore e nui ake i tenei tatauranga. I muri mai, i te tau 1972, i whakahaere a Dr. F. Stear i ana ake rangahau mo te kai o te pūmua a te hunga kaiwhenua. He mea whakamiharo nga hua: ko te nuinga o nga kaupapa i whiwhi neke atu i te rua nga tikanga o te pūmua! Na ko te "korero mo nga pūmua" i whakakorehia. Inaianei ka huri ki te taha o muri mai o te raru e korerohia ana. Ko nga rongoa o naianei e whakapumau ana: he maha nga raru o te kai-iti. mate pukupuku и nga mate mate pukupuku ka waiho hei mate uruta ki nga whenua he nui te kai kai mo ia tangata mo ia tangata, engari ki te iti tenei ahua, he onge noa enei mate. Rollo Russell i tana pukapuka "Nga take o te mate pukupuku" Te papai ra e: “Ua itea mai ia ’u e i roto e 25 fenua tei amuhia te rahiraa o to ratou mau taata i te maa i‘o, e 19 tei rahi roa i nia i te hanere o te mariri ai taata, e hoê ana‘e fenua mea iti roa to ratou faito, i te hoê â taime i roto i na fenua e 35 te amu ra to ratou mau taata i te i‘o. i roto i nga rahinga iti, kaua ranei e kai, karekau he paheketanga nui o te mate pukupuku.” AT “Journal of the American Physicians Association” mo te 1961 e kiia ana "Ko te whakawhiti ki te kai kaiwhenua i roto i te 90-97% o nga keehi ka aukati i te whakawhanaketanga o nga mate cardiovascular." Ia patuhia te hoê animala, e faaea ta ’na mau tao‘a parare i te tuuhia mai e to ’na tereraa toto e e vai noa “i roto” i te tino pohe. Na te hunga kai kai i te kai kai i nga mea paitini ka waiho i roto i te kararehe ora te tinana me te mimi. Takuta Owen S. Parete i roto i aku mahi “He aha ahau e kore ai e kai mīti” i kitehia: ka kohuatia te kai, ka puta nga matū kino i roto i te hanganga o te hupa, na te mea he rite tonu te hupa i roto i te hanganga matū ki te mimi. I roto i nga whenua ahumahi me te ahua kaha o te whakawhanaketanga ahuwhenua, ka "whakanui" te kai me te maha o nga matū kino: DDT, arsenic /whakamahia hei whakaihiihi tupu/, konutawa /i whakamahia ki te hoatu i te kiko "hou", he tae whero-toto/, o, homoni waihanga /mohio mate pukupuku/. I te nuinga o te waa, he maha nga momo mate pukupuku me nga metastasogens kei roto i nga hua kai. Hei tauira, 2 pauna noa o te mīti parai kei roto he benzopyrene rite ki te 600 hikareti! Ma te whakaiti i te kai o te cholesterol, ka whakaitihia e tatou nga tupono o te kohi ngako, na reira ka mate te mate mai i te whakaeke ngakau, te apoplexy ranei. He ahuatanga penei atherosclerosis, mo te kaihuawhenua – he ariā waitara rawa. Ia au i te Encyclopædia Britannica, “Te mana‘ohia ra te mau poroteina no roto mai i te nati, te huero, e tae noa ’tu te mau tao‘a û, taa ê atu i tei itehia i roto i te i‘o puaatoro—fatata e 68 % o te mau pape viivii tei roto. Ko enei "parakore" he painga kino ki te ngakau anake, engari ki te tinana katoa. Ko te tinana o te tangata te miihini tino uaua. A, pera i nga motuka katoa, he pai ake tetahi wahie ki tetahi atu. Ko nga rangahau e whakaatu ana ko te mīti he wahie tino koretake mo tenei miihini, a he nui te utu. Hei tauira, ko nga Eskimo, e kai ana i te ika me te kai mīti, he tere te pakeke. He iti noa ake te roanga o to ratau oranga 30 tau. I kai ano nga Kirghiz i tetahi wa i te nuinga o te kai me te noho roa ake 40 he tino onge nga tau. I tetahi atu taha, he iwi penei i te Hunza e noho ana i nga Himalayas, he roopu whakapono ranei he rereke te roanga o to ratau oranga. 80 и 100 mo nga tau! E whakapono ana nga kaiputaiao ko te kai kaiwhenua te take mo to ratau hauora pai. Ko nga Inia Maya o Yutacan me nga iwi Yemeni o te roopu Semitic he rongonui ano mo to ratau hauora pai - he mihi ano ki te kai kaiwhenua. Hei te mutunga, e hiahia ana ahau ki te whakanui i tetahi atu mea. I te kai kai, ka huna e te tangata i raro i te ketchups, te ranu me te gravies. He maha nga huarahi ka mahia e ia: he parai, he whewhe, he kohua, aha atu. Hei aha enei mea? He aha e kore ai, pera i nga kaitukino, ka kai mata? He maha nga tohunga kai, nga tohunga koiora me nga kaimatai tinana kua tino whakaatu: ehara te tangata i te kaikiko i te ahua. Koia te take ka kaha ratou ki te whakarereke i nga kai e kore e tino rite mo ratou. I runga i te taha tinana, he tino tata te tangata ki nga kai otaota penei i te makimaki, te arewhana, te hoiho, me te kau atu i nga kaikiko penei i te kuri, te taika, me te reparo. Me kii tatou kare rawa nga kaipahua e werawera; i roto i a raatau, ka puta te whakawhitinga wera ma roto i nga kaiwhakarite o te reanga manawa me te arero toronga. He repe werawera nga kararehe huawhenua (me te tangata) mo tenei kaupapa, ka puta nga momo matū kino i te tinana. He niho roa, koi hoki nga niho konihi hei pupuri, hei patu i te kai; he poto nga niho o nga otaota (me te tangata) kaore he maikuku. Karekau he amylase i roto i te huware o nga kai konihi, no reira kare e taea te pakaru tuatahi o nga maaka. Ko nga repe o te kaikiko ka whakaputa i te nui o te waikawa pūhaumāota hei keri kōiwi. Ka horomia e nga kaipahua he wai, penei i te ngeru, hei tauira, ka ngotea e nga otaota (me te tangata) ma o ratou niho. He maha nga whakaahua penei, a ko ia o ratou e whakaatu ana: ko te tinana o te tangata he rite ki te tauira kaiwhenua. Ko te tikanga o te tinana, kaore nga tangata e urutau ki te kai mīti. Anei pea nga tohenga tino kaha mo te kaiwhenua.