harore i roto i te whakakī waikawa
I te wa e whakareri ana mo aua momo tiaki, ka taea te whakamahi i nga momo harore kai karekau he pirau, kaore ano kia tawhito rawa. Ka taea te whakamahi i nga Chanterelles me nga harore i roto i te winika hei rihi taha pai mo te kai, i roto ranei i te whakarite i nga momo huamata.
Mo te tunu kai, me tango e koe he ipu rita, waiho etahi rau kokoru, he punetēpu pua nani, hauwhā tīpune allspice me te rima o te tīpune pepa pango ki raro. Ko te aniana, te horseradish me etahi atu mea kakara hei reka.
I muri i tera, ka makahia nga harore ki roto i te oko, me whakakiia ki te whakakii, ko te pāmahana kia tata ki te 80. 0C. I muri tonu mai i tenei, ka hiritia te ipu, ka whakahoroa mo te 40-50 meneti.
Mo te hanga o te whakakii, he mea tika ki te whakamahi i te winika 8% i te tauwehenga o te 1: 3 me te wai. I tua atu, ka taapirihia te 20-30 g o te tote ki ia rita o taua whakakii. Ko te whakakī ka taea te tunu i te makariri, engari ka tūtohu tonu kia wera. Ko te wai me te tote me whakamahana ki te 80 0C, ka tapirihia te winika ki reira, ka uru pai te otinga. I muri i tera, ka ringihia ki roto i te ipu harore. I muri tonu i te whakahorotanga, me hiri nga ipu, kia pai te kati, ka whakamatao.
Mena kaore e taea te whakakore i nga oko, he mea tika ki te whakanui ake i te waikawa o te whakakii. I tenei keehi, me te nui o te tote, ka mauhia te winika ki te 1: 1 ōwehenga me te wai.
Ka taea hoki te whakamahi i te waikawa citric crystalline, te waikawa lactic wai ranei hei whakakaha i te whakakii. I te wa ano, tata ki te 20 karamu o te waikawa citric me te 25 karamu o te 80% waikawa lactic me taapiri ki te rita o te whakakii. Ki te kore koe e whakakorikori i nga harore, ka piki te nui o te waikawa.