Haramono

Ko wai e kore e rata ki te ika whero? He mea nui kia tirohia te caviar! Heoi, ko te nuinga kaore i te mohio ki nga salmons, me o raatau momo oranga, me nga momo e haamana ana. Mai i tenei pou, ka ako koe he aha te momo ika a te ika, he aha nga momo haamana kei reira, me te rereketanga o era.

I te nuinga o nga wa, he hiahia te iwi ki nga momo ika nei. Me maatau tonu te whakarite ko te haamana he ika mai i nga puninga e rua o te whanau honi (Salmonidae) - te momo o te haiti o te Moananui a Kiwa (Oncorhynchus) me te puninga rangatira (Salmo). I etahi wa ko te kupu "salmon" kei roto tonu i nga ingoa iti o etahi o enei momo ika, hei tauira, te piana maitai - mykiss (Oncorhynchus mykiss) ko te haamana Atlantika (aka rangatira) - e mohiotia ana ko (Salar Sal). Akene i te nuinga o te waa, ka kiia e te iwi he haamana, tona tikanga he momo motuhake.

Ko te kupu "salmon" ake i ahu mai i te kupu Indo-European e kii ana he "purepure," "he purepure." Ko te ingoa o Salmonidae no te pakiaka Latina salio - ki te peke a he hono ki te whanonga whakawhanau (taipitopito kei raro).

Nga momo Haramona

Hei taapiri ki nga puninga e rua o tenei ika, kei roto i te whanau salmon te taimen, te lenok, te hina, te char, te ma, me te pali. Ano hoki, anei taatau e korero noa ana mo te haamana - Pacific (Oncorhynchus) me te rangatira (Salmo). Kei raro, he korero poto me nga rereketanga nui i waenga i enei puninga.

Haamana o te Moananui a Kiwa (Oncorhynchus).

Ko tenei roopu kei roto i nga haamana mawhero, chum, coho, sima, sockeye, chinook, me etahi momo Amerika. Kotahi tonu te tipu o nga mangai o tenei momo ka mate ka mate tonu i muri i te whakatipu.

Kaore i te rite ki nga taangata o te Moananui a Kiwa, Noble, te tino (Salmo) ranei, i muri i te tohatoha, hei tikanga, kaua e mate ka taea te whakaputa uri i etahi wa i a raatau e ora ana. Kei roto i tenei roopu haamana te haamana rongonui me te maha o nga momo taraute.

Nga painga o te haamana

He maha nga rangahau kua whakaatuhia ko te whakanui ake i te kohi ika me te kaimoana, penei i te haamana, ka tino whakaitihia te morearea o te momona, te mate huka, me te mate pukupuku ngakau.

E ai ki te National Nutrient Database, USA, 85 go te haamana kua tunua kei:

• 133 nga kaata;
• 5 g ngako;
• 0 g warowaihā;
• 22 karamu o te pūmua.
• He rite ano te nui o te haamana kua oti te tunu:

• 82% o nga whakaritenga o ia ra mo te huaora B12;
• 46% waatea;
• 28% niacin;
• 23% ūkuikui;
• 12% tiamin;
• 4% huaora A;
• 3% rino.

He mea nui te ika me te kaimoana hei whakarato ki te tinana ma te waikawa omega-3 momona.

He tohu putaiao mo nga painga

Ko William Harris, te Kaiwhakahaere o te Institute of Research Nise and Metabolic Disease Research Institute o te Whare Waananga o South Dakota, USA, e kii ana ko te taumata o te waikawa omega-3 momona i roto i te toto he kaha ake te awe ki te raru o te mate pukupuku ngakau, te momona katoa, muka. Ko te teitei o te taumata omega-3, ko te iti ake o te mate o te mate pukupuku me te mate o te mate pukupuku, ka mate. Ka taea e te 85 karamu o te haamana te whakarato ki a tatou neke atu i te 1,500 mg o te omega-3.

Ko te Selenium tetahi waahanga nui mo te mahi noa o te repe thyroid. I whakaatuhia he taatai-taatai ​​ko nga taangata e pangia ana e te mate thyroid he ngoikore te selenium. Ka whakakiia ana nga rahui o te selenium, ka pai haere te mate, ka heke te kaha o te nuinga o nga tohu.

E ai ki te National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, USA, ko te waikawa hinu omega-3 te whakaheke i te riri, te koretake, me te pouri o nga pakeke. Ko te taumata o enei waikawa i roto i nga tamariki e hono ana ki te kaha o te koretake o te wairua me te whanonga, hei tauira, i etahi momo ngoikoretanga whakaheke toto.

He rangahau mo te wa roa mai i te UK i kitea ko nga peepi i whanau mai i nga waahine i kai i te iti rawa 340 karamu o nga ika ia wiki i te wa e hapu ana ka whakaatu nga taumata IQ teitei ake, nga pukenga hapori pai, me nga pukenga motuka pai ake.

I tenei wa, ko te kohi o te rihi ika kotahi neke atu i te 65–94 nga tangata ka iti ake te raru o te mate a Alzheimer e 60% ki te hunga e kai ika ana, kaore ranei.

Me pehea te whiriwhiri me te penapena

Ko nga koikoi hohonu i runga i nga tinana he tohu pono mo te kounga pai. Ka puta mai ka he ika hou ana ka ora i etahi waa i runga i te waa waaawa ka uru ki te pouaka tio. Ka pehia e nga tinana tetahi ki tetahi - te paari. Mena ka kite koe i nga momo taua, te tikanga kaore ano te kaihoko i takahi i te ika i mua. Whai muri i te tangohanga o te hukapapa, ka whakatika katoa nga nati, kaore e taea e te kaihoko te hanga ano.

Me pehea te tunu kai

Katoa nga haamana he kai reka, ngawari hoki, kaore i te rite ki nga koiwi wawao. Ko te kiko momona o te kai o etahi haamana ka tae ki te 27% ōrau, katahi ka reka noa atu te pata atua.

Kaore e taea te raarangi i nga rihi katoa hei hanga ma te iwi puta noa i te ao mai i nga ika haamana. Ko ona kiko he mea hou (i etahi wa he mata), he tote, he paowa, ka maroke, ka kohua, ka paraihia, ka kapi.

Heoi, ko te wa ka totea ana te tote me te matao - ka mau tonu ki tenei ika te maha o nga huaora. Ko te momo rongonui o te tote salmon ko te "gravlax" a Scandinavian, ka totea ana te ika ki te ranunga tote, te huka, nga mea kakara, me te pi tii tapatapahi rawa. Ko te taapiri o te waipiro kaha - aaquavit - kia roa atu te ika nei.

He ika tino paowa-makariri na ratou i mau mai i te haamana haukura, te mawhero, te chinook, me te honi sockeye. Engari ko nga kai paoa wera i hangaia mai i te haamana mawhero, na te mea he maha nga ika i mau i a ratau i roto i te wa poto, kaore e taea te penapena i nga hopu katoa kia kaua e paowa. He manuhiri manaakitanga te redfish momi hikareti i nga tepu katoa.

Heoi, kaua e wareware kei te puta mai i te kiko o te haunu he "pini" pai, he kohua ika reka, he haamana tunutunu tunutunu reka.

He maha nga hupa kei roto nga momo haamana katoa: te chowder, te hupa ika, te hodgepodge, te hupa panu.

Haramona me te rēmana, te potae me te rosemary i tunua ki te pepa paraoa

Kai mo te tohutao:

• 440 g (4 toenga 110 g ia) kikii i te haona salmon he kiri, he 2.5cm pea te matotoru.
• 1/4 Toi. he hinu oriwa hou
• Te tote moana me te pepa pango hou
• 1 tbsp l. tapatapahi rau Rosemary hou
• 4 poro poro rēmana
• 4 tbsp l. he wai rēmana (mai i te 1 rēmana nui)
• 8 Toi. l. teepu whakainu waina whero a Marsala
• 4 tsp capers i horoia

Tunu tunu:

• Whakawerahia he ipu tunutunu ki runga i te wera nui-teitei, whakawerahia he penehi penehi waro ranei. Whakanohia ia haamana ki runga i te pepa konumohe kia rahi rawa hei takai i te ika.
• Me paraoa te ika ki te hinu oriwa i nga taha e rua, waihohia me te 1/2 tīpune ia. Te tote me te pepa, tauhiuhia ki te rosemary. Mo ia ika, tohua kia 1 te waahanga o te rēmana, ringihia te 1 tīpune. l. rēmana wai me te 2 tbsp. l. te waina, tauhiuhia ki te 1 tsp. Potae.
• Takaa kia mau ki te konumohe. Whakanohia nga kopaki pepa pepa ki runga i te papa tunutunu kua oti te whakamahana kia tunu mo te 8-10 meneti kia maoa ra ano te haurua.
• Whakanohia te ika ki roto i te pepa konumohe ki runga i te pereti peihana iti ranei ka mahi. Tukua ma te katoa e whakatuwhera te kopaki.

• Whakamanahia to kai!