Ko Hapani te kainga mo te maha o nga kai penei i te tofu me te miso e mohiotia ana puta noa i te ao, ina koa ki nga kaiwhenua. Heoi, i roto i te mooni, kei tawhiti atu a Hapani i te whenua pai ki te kai kaiwhenua.
Ahakoa he mahi huawhenua a Hapani i nga ra o mua, kua whakarereke katoa te Westernization i tana momo kai. Inaianei kua kitea te mīti ki nga wahi katoa, a he maha nga tangata e kite ana he pai rawa te whai kiko, ika, miraka kau mo te hauora. No reira, ehara i te mea ngawari te noho kaiwhenua i Hapani. I roto i te hapori e tino taunakitia ana te kai i nga hua kararehe, ka aro te tangata ki te kai kaiwhenua.
Heoi ano, ka kitea e tatou te tini o nga momo hua soy i roto i nga toa. Ka harikoa te hunga e aroha ana ki te tofu ki te kite i nga whata e whakakiia ana ki nga momo tofu me nga hua soy tuku iho o mua he rawe mai i te soybean me te kakara me te reka. Ko te pata pīni ka riro mai i te pahuka o te miraka soy, ka puta mai i te wa e wera ana.
He maha nga wa ka tukuna enei kai me te ika me te rimurimu ki nga wharekai ka kiia ko "dashi". Engari ka tunu koe i a koe ano, ka taea e koe te mahi me te kore he ika. Ko te tikanga, he reka enei kai ina whakamahia noa e koe te tote, te ranu hoya ranei hei whakangao. Mena kei te noho koe i te Ryokan (te hotera tatami me te hotera futon) he whare tunu kai ranei, ka taea hoki e koe te ngana ki te hanga kihu Hapani me te kore dashi. Ka taea e koe te tunu ki te ranu soy.
I te mea he maha nga riu Hapanihi ka mahia ki te dashi, ki etahi momo hua kararehe ranei (te nuinga o te ika me te kaimoana), he tino uaua ki te rapu kai kaiwhenua i nga wharekai Hapani. Heoi, ko ratou. Ka taea e koe te tono i te peihana raihi, te kai o ia ra a nga Hapanihi. Mo nga rihi taha, whakamatauhia nga PICKLES huawhenua, tofu parai, rarihi kuoro, tempura huawhenua, kihu parai, okonomiyaki ranei kaore he kai me te ranu. Ko te Okonomiyaki te nuinga o nga wa kei roto nga hua, engari ka taea e koe te tono kia tunua kaore he hua. I tua atu, he mea tika ki te whakarere i te ranu, i te nuinga o nga wa kei roto nga hua kararehe.
He uaua ki te whakamaarama ki nga Hapanihi i nga mea e kore e pai ki a koe i runga i to pereti, na te mea ko te kaupapa o te “vegetarianism” kaore i te whakamahia whanuitia e ratou, ka raru pea. Hei tauira, ki te kii koe kaore koe e hiahia mīti, ka tukuna pea e koe he mīti mīti, he hupa heihei rānei karekau he mīti tūturu. Mena kei te hiahia koe ki te karo i nga kai kai, ika ranei, me tino tupato koe, ina koa kia tupato ki te dashi.
Ko te hupa Miso i roto i nga wharekai Hapanihi kei roto i nga wa katoa he ika me nga kaimoana. He pera ano mo nga kihu Hapani penei i te udon me te soba. Engari, kaore e taea te tono ki nga wharekai ki te tunu i enei kai Hapanihi me te kore he dashi, na te mea ko te dashi te kaupapa o te kai Hapanihi. I te mea kua rite nga ranu mo te kihu me etahi atu rihi (na te mea he wa roa, he maha nga ra), he uaua ki te whakatutuki i te tunu kai takitahi. Me mohio koe he maha nga rihi e tukuna ana i nga wharekai Hapanihi kei roto nga kai o te kararehe, ahakoa kaore i te kitea.
Mena kei te hiahia koe ki te karo i te dashi, ka taea e koe te toro atu ki tetahi wharekai Japanese-Itariana ka kitea e koe te pizza me te rimurapa. Ka taea e koe te tuku i etahi whiringa kaiwhenua me te mahi pizza kaore he tiihi i te mea, kaore i rite ki nga wharekai Hapani, ka tunua i muri i te whiwhinga o te ota.
Ki te kore koe e aro ki te kai paramanawa e karapotia ana e te ika me te kaimoana, ko nga whare kai sushi pea te whiringa. Ehara i te mea uaua ki te tono i tetahi sushi motuhake, na te mea me mahi te sushi ki mua i te kaihoko.
Waihoki, ko nga whare tunu taro tetahi atu waahi hei haere. He iti ke te rereke o nga keke keke i Hapani mai i nga mea i whakamahia e matou i Amerika, i Uropi ranei. Ka whakaekea e ratou nga momo taro me nga momo paramanawa, tae atu ki te tami, huarākau, kānga, pī, harore, kari, kihu, ti, kawhe me etahi atu. I te nuinga o te waa he taro kore he hua, he pata me te miraka, he pai mo te kai vegan.
Ka taea e koe te haere ki tetahi wharekai kaihuawhenua, macrobiotic ranei. Ka tino ora koe i konei, i te iti rawa kei te mohio nga tangata o konei ki te kai kaiwhenua me te kore koe e haere ki uta ki te karo i nga hua kararehe i roto i to kai. Ko te Macrobiotic i nga tau kua pahure ake nei, ina koa i waenga i nga kotiro e awangawanga ana mo o raatau ahua me te hauora. Kei te piki haere hoki te maha o nga wharekai kaihuawhenua.
Ko te paetukutuku kei raro nei ka awhina koe ki te kimi i tetahi wharekai kaihuawhenua.
Ka whakatauritea ki te US, ki Uropi ranei, kaore ano kia tino mohiotia te whakaaro mo te kaiwhenua i Hapani, no reira ka taea te kii he whenua uaua a Hapani mo te hunga kaiwhenua ki te noho, ki te haere ranei. He rite ki te US pera i te 30 tau ki muri.
Ka taea te haere tonu ki te kai kaiwhenua i a koe e haere ana ki Hapani, engari kia tupato. Kare koe e kawe tueke taumaha ki tonu i nga hua o to whenua, whakamatau i nga hua o te rohe – kaihuawhenua, hou me te hauora. Tena koa kaua e mataku ki te haere ki Hapani na te mea ehara tera i te whenua tino kaihuawhenua.
He maha nga Hapanihi kaore e tino mohio mo te kai kaiwhenua. He mea tika ki te maumahara i nga rerenga korero e rua ki te reo Hapanihi ko te tikanga “Kare au e kai i te kiko me te ika” me te “Kare au e kai dashi”, ka awhina tenei i a koe ki te kai reka me te marino. Ko te tumanako ka pai koe ki te kai Hapanihi me te pai ki to haerenga ki Hapani.
Yuko Tamura