tirotiro
I whakahaerehia e Lisbon inanahi te whakaaturanga whakaaturanga o te 2019 putanga o te Michelin kaiarahi Spain me Portugal. Tenei tau, te raarangi 3 macarons i tau ki Marbella, i te tari matua o te kaitao Dani Garcia. Ma tenei, ko nga wharekai Paniora e whakamanamana ana tohu teitei i whakawhiwhia ma te kaiarahi whero tekau ma tahi ano ratou, whai muri i te katinga o Sant Pau i tera Oketopa.
Nga wahitau, nga utu, nga pākiki me nga tono gastronomic tino motuhake. I tenei ra i roto i Rāpopoto Ka tukuna atu e matou nga korero katoa mo te Olympus o te manaaki manuhiri Paniora.
Dani García: tuatahi i nga whetu e 3
Kei hea?
Dani Garcia
Hotera Puente Romano
Boulevard Príncipe Alfonso von Hohenlohe s / n
29602 - Marbella
952 764 252
Utu: Tahua, € 160. Te raarangi whakamatau, € 75/195
Kei roto Marbella, kia tika i roto i te papai Hotera Puente Romano, Dani Garcia Ko ia anake te hou 3 whetu o te putanga 2019 mai i te aratohu a Michelin.
Ko nga oriwa Nitro raina (Ko te Kaitao Marbella tetahi o nga kaitautoko o te hauota wai i te kauta), Karika ma, me te paramu, Gazpacho Kakariki me te pepa, pipi, kukamo me nga hua weriweri, Caviar - kohuatia Andalusian - arero. Koinei etahi o nga rihi kei runga i te rarangi kai i tenei wa me tetahi whakaahua pono o Kihini a Garcia: he kīhini e huri ana i ngā hā o Andalusia mā te tatari o te tino-tipu tino māra kia whiti ake ai. Te ahunga nui hou mo te hunga e aroha ana ki te kai papai me te haute.
DiverXO: paanga ohorere
Hea ki te hoko
Rerekētanga
Kohikohinga NH Eurobuilding
C / Padre Damián, 23 tau
28036-Madrid
915700766
Utu: Tahua whakamarama € 250
Kaore koe e kai i nga wharekai haute haute. Ko te mea ke ranei, kaore koe i te kai noa. Ko nga wharekai wharekai pai te rite ki te tere harikoa -i-haere i te waa. He tino pono tenei i te keehi o Rerekētanga, Whakaturanga Madrid i arahina e David muñoz. Anei tae atu ki te whakapaipai o nga waahi, na te ringa o Muñoz ano a ia Lazaro Rosa-Violán, he tono kia tukuna atu koe e nga wheako hou me nga mahi he.
"Kaore he rohe", Ko te pepeha a te kaitao nei, e kitea ana i roto i ana rihi katoa. Pēnei i te maunu o Norway, te maama mai i te kaawa i tunua, ka okioki ki runga i nga ranu e toru: te pata karika pango, XO me te ranunga Bordeaux (he mea hanga ki nga mahunga umanga). Ko te Moana Bream ranei, ko te moana moana i pataia i roto i nga soybe Japanese tawhito me te tunu i te taera Yakitori me te ranu chorizo paoa. Ko te Tuhinga o mua, te tini o nga kai, te tiimata ki nga kai Ahia. Katoa enei (me te nui, te nui, te nui atu) DiverXO.
El Celler de Can Roca: kei runga o te ao
Kei hea?
Ka taea e Roca te whakangao waina
Carrer de Can Sunyer, 48 tau
17007-Girona
972222157
Utu: Tahua Whakamatau, € 180/205
El Ka taea e Roca te whakangao waina es tetahi o nga wharekai pai i Spain me te ao, i te mea kua tohua ki te nama 2 kei runga i te raarangi kaha Ko te wharekai Tuarua 50 o te Ao. Ano hoki tetahi o nga mea e tino whaaia ana: me tatari koe mo te kotahi tau ki te kai i tetahi o ona teepu.
La Koura koura me te miraka raihi (maoa, mata ana me te sake), te miraka aramona, te "tofu", nga rohi î me te tiihi winika winika pango tetahi o nga rihi o tenei waa. He pera ano hoki Mai i te koko ki te tiakarete, he purini me te kohua penupenu, te rikii, te aramona, te kuawha me nga tiiwere weriweri me nga karepe, me nga paramu me Sherry, me te sorbet me te tiakarete tiakarete, te parauri me te karu koko karamelised. Nau mai ki tetahi o nga temepara o te gastr gastrie o te ao.
Aponiente: he kanohi kei te moana
Kei hea?
Tono
C / Francisco Cossi Ochoa, s / n
Te Tauranga o Santa María, Cádiz
956 85 18 70
Utu: Tahua reka € 190/220
He mira tai tawhito. He Kaitao kua whiwhi i te ingoa ingoa o “Kaitao o te moana”. He kai whai kiko, maere hoki e ruku ana, e whakaatu ana i te tino taonga o te paapu moana.
Mai i te plankton ki te marama. Koina te ahua Tono, te wharekai e arahina ana e Ángel León, i El Puerto de Santa María. Tuhinga o mua rihi o tenei wa Ko te Puia Ngote, he takoha ki a Cándido mai i te moana: he tauira kiri moray ka whakakiihia ki te puku o te kaawa moana. He taunakitanga kaore te moana i hapa i tetahi mea. Ahakoa nga kai.
Arzak: hauhautanga tonu
Kei hea?
Arakaka
C / Alcalde J. Elosegi Avenue, 273
20015 - San Sebastian
943 27 84 65
Utu: Reta, 190 euro. Tahua whakamau, € 230
Arakaka whakatutuki i nga momo mea uaua. Pupuritia 3 Whetu Michelin mo te toru tekau tau. Kore pore. Hanumi o mua me oianei i te waahi kotahi (Ko Juan Mari me Elena Arzak te tuatoru me te wha o nga whakatupuranga o te whanau kua whakatapua ki te tunu kai). Mahinga he kihini kua punga ki nga hua o te rohe, engari he auaha, me te hiahia nui me te taiao tino huatau. Na te mutunga whiwhi kia noho koe i te kainga, ahakoa kei te kai koe i tetahi o nga wharekai pai rawa atu o te ao.
Nga kamupene Kokotxas i tana ngaruKo te kokonati me te koikoi turmeric kei te tunua nga kokotchas me te "peara" me te wheke tetahi o a raatau tono hou. I runga i te atamira o te huihuinga gastronomy, Elena Arzack I whakaakona e ia te tuhi i te totara i whakamahia e ia tetahi kaitakaro rekoata me te mea he taputapu kihini noa. No reira, te ingoa o tenei rihi.
Quique Dacosta: te whanaketanga o te ika tote
Kei hea?
Quique Dacosta
El Poblet Urbanization, Calle Rascassa, 1
03700 - Dénia (Alicante)
965 78 41 79
Utu: Tahua whakamau, € 210
Te whanaketanga me te takenga mai. Koinei nga tohu e rua o te kauhini o Quique Dacosta, i naianei hei whakaaturanga mo nga koronga, na te mea e kiia ana te rarangi ingoa o tenei waa, Evolution and Origin.
I tenei tau, ko nga tino kaiwhakaatu mo te kaupapa gastronomic mo tenei wharekai TOP ko te tote. Ae ra, i whakamaorihia mai i te tirohanga hou, i te tirohanga tuwhena me te kaha. Ko te tote me te wa te huarahi ki te maarama ki te mauri o ia hua. Hurihia nga taapiri kia hou ai te "rite". He tono ahurei, me ona pakiaka hohonu ki te whenua (me te moana!) Ka anga ki nga kapua.
Martín Berasategui: he tina me nga whetu 10 a Michelin
Kei hea?
Matini Berasategui
C / Loidi Kalea, 4
20160-Lasarte-Oria
943 36 64 71
Utu: Reta, 180 euro. Tahua whakamau, € 260
Kaore e kiia, engari ki te titiro koina tena Matini Berasategui mohio ki te muna ki te tiki te wharekai tino pai. Ko te mea iti rawa, tino pai i nga paerewa a Michelin.
Ko tenei kaitao Basque te ahua iti iho i te 3 whetu mo te wharekai kai reka, i Barcelona, 1 mo oria, kei Barcelona ano hoki, 1 mo Eme Be Garrote i San Sebastián, 2 mo MB i Tenerife me te 3 mo te whare whaea, e mau ana tona ingoa kei Lasarte, Oria. Ko te Ngaru kaimoana me te rimurimu, te plankton me te kokonga haupau whero tetahi o nga rihi o te waa whakamutunga o tenei kaitao e korero ana i nga korero hitori.
Akelarre: haute kai me te nohonga papai
Kei hea?
kahui
C / Padre Orkolaga Ara, 56
20008 - San Sebastian
943 31 12 09
Utu: Tahua whakamau, € 230
Te whaowhia o te Hupa Kakariki, te Scampi me te Monkfish Auahi, te Moana Bass “UMAMI”, nga Kohu me nga Pomace Fire Pods me te Sea Roe me Horita Mimetic, he wheke tunutunu e kapi ana i te ranu waituhi, ka uru ki roto i te rihi. No reira, tona ingoa pākiki. Kei te etahi o nga rihi ka taea te pangia e tenei wa ano i roto kahui, wharekai o te kaitao Pedro Subijana.
Kei kona ano tetahi raarangi whakamatau e aro atu ana ki nga mea tawhito o tenei wharekai rongonui. Me tetahi hotera papai me nga tirohanga moana me Spa. Tapawhā tapawha.
Azurmendi: tetahi atu waahanga papai
Kei hea?
azurmendi
Te rohe o Legina s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
Utu: Tahua whakamau, € 220
azurmendi Kei te tuawhenua ia, tata ki te 19 km mai i Bilbao, i te taha o te pukepuke e ngakihia ana me nga mara waina maori. Ma te whare kati-karaihe e pai ki a koe te pai ki te taiao me te tika i runga i te tuanui he maara huawhenua tuwhera me tetahi atu kei te kati kōtuhi. Ahakoa ko enei maara i hangaia hei whakaatu i nga mahi a nga kaihanga o te rohe nui atu i te kaha ki a ratau ano, kei konei e ngakihia ana i roto i te tauira pūtea tauwhiro (100% te wai ua e whakamahia ana mo te whakawai) huawhenua, puawai kai me nga tipu kakara.
El Mullet i roto i nga ratonga e toru Koinei tetahi o nga tono hou o tenei wharekai: ko te rihi he paraihe i hangaia me te taha o roto o te mullet, ko te mullet ano i tunua ki runga i te mura o te ahi, me te mullet tunutunu me tetahi hua o te witi me te pepa, te rīwai me te pāhiri.
ABaC: Kei te whiti a Barcelona
Kei hea?
ABaC
Tuhinga o mua. del Tibidabo, 1
08022 - Barcelona
933 19 66 00
Utu: Tahua whakamau, € 180/210
ABaC he wharekai kai haute ano e whakamanamana ana i tana ake maara. Kei muri i te papa o mua me nga otaota kakara, nga huawhenua o te waa, penei i te kāreti paku me nga rarihi, me nga korowai me nga putiputi. Nga mea katoa he papai mena he penei, he taone penei i a Barcelona.
Cactus me te kotakota, tequila me nga rau kakariki, Gilda de mar, Vela me nga truffles me nga otaota Mediterranean me te "kahurangi" tio me te riwai parai parai parai parai whakatio tio maroke Ko etahi o nga waahanga ataahua i runga i te tahua.
kai reka
Kei hea?
kai reka
Whakakitenga Hoteera
C / Mallorca, 259
08008 - Barcelona
93 445 32 42
Utu: Reta, 150 euro. Tahua whakamau: 205/235 €
I raro i te hiiri o te taumaha taumaha penei Matini Berasategui me te whakahau a te cheihi Itari Paolo Casagrande, to kaitao, kai reka E rua tau te roa o te tohu motuhake na te kaiarahi a Michelin i tuku.
I roto i tenei wharekai, kei roto i te papai Whakakitenga HoteeraI runga i a Paseo de Gracia, ka taea e taatau te kai, me etahi atu tono, te rihi Ravioli o te wagyu me te tuna piata, te kirīmi iodised, te raifort me te caviar. He mo he pereti e whakakotahi ana i etahi waahanga He tino arohahia i roto i nga kai Lasarte pera i te ravioli me te tuna mai i te kohinga Ebro, me te ranu Kabayaki, te ranu tio, horseradish me te caviar. Ko te tino pa o te papai.
-
Mena he pai ki a koe tenei tuhinga, hainahia te panui Sumum ka whiwhi ki a maatau purongo pai i roto i to imeera i ia wiki mo te koreutu.
Me whai ranei i a maatau Instagram y Facebook kia maarama ki nga purongo katoa.