tirotiro
Ko te rereketanga nui i waenga i nga paina tawhito mai i nga kai o mua - te koroheketanga maroke. Ko tana kaupapa ko te whakapai ake i te kukume me te whakarei ake i te reka o te taiao. Ko te kiko ka whakairihia ki roto i tetahi ruuma motuhake ka mau tonu te mahana i te 3 nga nekehanga, te haumuku i te 50-60%, ka pai te rere o te hau.
Ka taea e te kikokiko te pakeke i tenei ara i roto i etahi wiki. I tenei wa, ka puta nga tauhohenga koiora hei painga ka ngaro i te kiko te houku tata ki nga ra katoa, ka ngawari ake, ka rereke te tae.
7 nga ra o te koroheketanga
I te kai ka tiimata te pakaru o te collagen, ka noho whero te tae o te kiko. Ko te reka o tenei kau he tawhiti atu i te reka o te paina kuia. Na nga koiwi o te kiko e mau ana te ahua. Meat te whakaaturanga mo te 7-ra, kaore e taea te hoko.
21 nga ra o te koroheketanga
Kua ngaro te kiko mo te 10% o tona taumaha na te whakaetonga e huri ana tona ahua me tona rahi. Ka pouri te tae o te kiko. Ko te wahanga o nga pūmua o te plasma uaua kua ngoikore. I raro i te awe o nga waikawa, ka pupuhi nga pūmua, ka ngawari te kiko. E kiia ana ko nga ra 21 te wa whakaatu iti.
30 nga ra o te koroheketanga
Ki te 30-ra te koroheketanga, ka ngawari ake, ka ngawari hoki te pata. Ka ngaro te kiko i te 15% o tona taumaha ka whiwhi i te kakara kai kaha. Steak 30-ra tangohanga te mea rongonui.
45 nga ra o te koroheketanga
Ko taua tuutuu roa mo te kai anake me te hikoi nui. Ko te makuku kua ngaro i te wa e rongoa ana te wera ka utua mo te utu o te hinu. Ko te kai i te 45th o nga ra he kakara tino kaha ake.
90 nga ra o te koroheketanga
90-ra te paopao ka mangu, ka maroke, engari ko nga rereketanga me nga kai iti-koroheke kaore e kitea mo te hunga ngawari. Ka tiimata te kiko ki te waatea, te tote puta noa i te mata, ka pua te ma a me te kirinuku, ka tapahia i mua o te tunu kai.
120 nga ra o te koroheketanga
Ka tiimata te kiko ki te whiwhi i tetahi kakara. Ko te hanganga o te uaua kua tino pakaru; kua kapi katoa i te pa tote. Hei aromatawai i tenei, ka taea e nga pungawewe te tango noa i nga paina steaks maroke-koroheke.