Ko te tunu i nga huawhenua me nga huarākau (barbecue) tetahi o nga huarahi tino whai hua mo te tukatuka waiariki o te kai. He aha te take e tika ai te whakamahi i te pāmahana teitei ki nga hua me nga huawhenua? Inaha, e au ra e “ua ani a‘ena ratou i roto i te vaha”? Ko te meka ko te maimoatanga wera o nga hua ka noho haumaru te kai o te tipu: ka whakangaro i nga huakita pathogenic, ka whakangaro i nga pesticides me te nitrates, te whakamarumaru, me etahi atu. na reira ka penapena te kaha ka pau i te tinana mo te nakunaku me te whakamahana (kai me) te tinana - he mea nui tenei i te wa makariri. I tua atu, i enei ra he maha nga hua me nga huawhenua kaore i te tipu noa, i roto i nga tikanga kati, engari ka whakakiia ki nga momo matū e whakamahia ana i nga waahanga katoa o te maara me te kawe.
He mea tika tenei na te mea kua pau nga oneone ahuwhenua ahumahi i te timatanga o te rautau 20, me te kore he whakaurunga matū, kaore e taea te whakatipu i tetahi mea inaianei. Ae, e hiahia ana te kaihoko ki te hoko i nga huawhenua me nga hua ataahua, kanapa me te kanapa, me te kore e memenge me te "paera" (taiao). Na reira, ko tenei "tepu waahi" me te "ataahua" he pai ake kia kaua e pau i roto i tona ahua mata, engari (i tua atu i te tango i te kiri!) Te tukanga wera, i te iti rawa. Mena kaore matou e korero ana mo nga hua kaiao, engari mo te mea kaore i te maarama no hea mai me pehea te tipu me te pehea i tiakina ai, na ko te maimoatanga wera poto he tikanga haumaru. I muri i nga mea katoa, ko te mea e hiahiatia ana e to tatou tinana ko nga matūkai e kitea ana i roto i nga hua me nga huawhenua, ehara i to ratou ahua ataahua, ehara i te kiri, ehara i nga korero mo te utu whakamiharo o nga kai tipu mata. I etahi wa ka iti ake i tera o te wera. Ko te mea tino miharo mo te tini o nga tangata ko te maimoatanga wera tika - penei i te tunutunu, te parai wok-parai ranei - ehara i te mea he iti noa te paanga ki nga huanga kai o etahi huawhenua, engari ka piki ake i etahi hua! No reira, hei tauira, he nui ake te waatea o te tōmato kua tunua, te kāreti, te pīti, te apareka me ētahi atu huawhenua i te mata o te mata – he uaua ki te whakapono, engari he raraunga putaiao tenei, tae atu ki era i whiwhihia e nga kaiputaiao o Amerika. Ko nga huarahi hauora me te ngawari ki te tunu kai vegan ko: 1. Te Tunu 2. Te parai Wok 3. Te tunu “maroke” (i runga i te whata waea) He pai ake enei tikanga tunu kai i te parai ki te hinu, te kohua ki te wai, te hupa ranei, te tunu, te tunu ki te kohua, tae noa ki te koromamao, aha atu. Ko te ahua ngawari o enei tohutao na te mea: 1) ka tere te maoa o te kai, ko te wa te take matua mo te ngaronga o nga matūkai i te wa o te maimoatanga wera; 2) ka tiakina nga huaora wairewa me nga matūkai - karekau he pa ki te wai; 3) ka tiakina hoki nga huaora ngako-wairewa, no te mea he iti, he kore ranei te whakapiri ki te hinu wera. Engari i te wa ano, ko enei tikanga tunu kai whai hua kei a ia ake nga painga me nga huakore:
- Me nui ake te aro o te tunutunu, he uaua ake te "whakahaere", engari he tino reka te kai. Mena ka mahi koe i te tunutunu i roto i te whenua, kaore he raruraru, engari i roto i te whare ka taea e koe te whakamahi i te parai paraoa. Ko te tunu kai te mea tino hauora me te tere, engari kei tawhiti atu i te huarahi tere mo te tunu kai.
- Ko te tunu maroke (i runga i te whatanga waea) i roto i te oumu he iti ake te parakore, na te mea. kaore e whakaaetia te whakamahi ranu (hei tauira, soy) me nga hinu i roto i te mahi tunu kai - engari ka taea te taapiri atu ki te hua kua oti. He iti ake te roa o te tunu kai (ka mahana ake te oumu i mua i te taapiri kai, ka nui ake nga matūkai e mau tonu ana), no reira he tikanga tunu kai puhoi tenei - engari kei te whanui tonu.
Ko enei tikanga tukatuka ehara i te mea ka ngawari te keri o te kai i roto i te kopu, engari ka taea hoki e koe te penapena tata ki nga matū whai hua katoa o nga huawhenua: ka whakawhirinaki ki te hua, engari ko te nuinga o te waa me te kore o nga mate iti o te huaora C me te iti. te nui o nga huaora B. Engari e mohio ana matou, me etahi atu ka ngawari ki te whakakii mai i tetahi matatini huaora paerewa! Na, e kite ana tatou, ko te tunu kai te mea tino ataahua ki te tunu kai iti. I te wa ano, ko te kore-kaiwhenua, te tunu kai, te mea rongonui rawa atu i te US – ara ko te tunu kai, heihei, he iti te maha o nga ika me nga kaimoana he "koha" kino ki te hauora, na te mea kua kitea te piki (tae atu ki te 60%). i te tupono o te mate pukupuku me te kai i nga wa katoa o aua kai, kaua e kii i te nui o te kaatai (parai he mea "i runga i te barbie" i muri i nga mea katoa, ko te nuinga ehara i te u heihei, engari he mea "nui ake" ...). E rua-koe e pai ana ki te kai kaiwhenua: kua kitea e nga kaiputaiao he ki tonu nga hua mīti tunutunu i te mate pukupuku: a ko enei, ko te tuatahi, ko 1) nga mea e kiia nei ko te polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) me te 2) heterocyclic amines (HCAs). Waimarie, ko te nuinga o tenei raru "American" kare e pa ki a matou: i muri i nga mea katoa, ko ta matou hiahia anake ki nga huawhenua tunu me nga hua! Karekau he mate pukupuku, engari kare e pa ki te ahi, kare e wera ki runga ki a koe, kaua hoki e ringihia he kirikiri ki runga: katahi ka taea e koe te parai i runga i te rangimarie. Ma te ara, ki te mea ko te tunutunu noa - i runga i te waro, i te hau ranei - he ahua uaua ki a koe, a kaore rawa he waahi hei tuunga, katahi ka taea e koe te hoko i te "paraharaha" rino-rino: ahakoa kaore koe e whakaae. ki te tunu huawhenua "me te paowa", ka mau tonu nga painga katoa o te tunu tunutunu (kaore he hinu e hiahiatia). Ko enei paraharaha, tae atu ki nga rino rino, e tika ana mo te hau me etahi atu umu (i runga i te momo me nga mea o te paraharaha - patai ina hoko). pātai: Ka taea pea te tunu i nga huawhenua me nga hua ki runga i te oumu tunutunu i roto i te parai parai ARA ake te ngawari me te hauora?
whakahoki: ae, ka puta ka taea! Nga ture mo te tunutunu hauora – he pera ano mo te tunu “maroke” (i runga i te pae kupenga o ta matou umu tino pai): 1. Ko te ture tino pai: Kai ANU! Ko te kai i te 3 (he pai ake kia rima) nga tohanga o nga hua me nga huawhenua i te ra kua kitea he tino whakaiti i te mate o te mate ngakau coronary, te patu, te momi, me etahi momo mate pukupuku. I tua atu, ko nga rihi wera mai i nga huawhenua me nga hua ka whakatau i te nakunaku pai. Engari i te rimurapa, raihi, riwai - he pai ake te kai atu i nga huawhenua mai i te tunutunu mai i te oumu + nga hua soy (pūmua). Na kia wareware tatou ki te "whakapaipai"! Ka taea hoki te tunua nga hua (whakamatauhia nga pītiti me te apricots mai i te tunutunu – e kore e warewaretia!), Me te oumu (me nga aporo). Whakakotahitia me nga ranu raukikini me te reka (penei i te Worcestershire) me te gravies, jams, hua tunua he rawe! He aha nga huawhenua e pai ana mo te tunu:
- tōmato
- kopere
- Pepa pere
- roroa
- Kāreti
- Beetroot
- eggplant, etc.
Hua:
- Paina
- Mango
- apples
- Pear, etc.
2. Waiwai… Ko te wai whakapūkara i mua i te tunu kai ko te wai rēmana, te ranu soy, te honi, te karika, te riki, etahi atu mea kakara, te hinu oriwa, me etahi atu, tae atu ki te whakakotahitanga. Ka taea e te Marinade kia marama ake te reka o te kai, me te whakapumau hoki i te hanga o nga mate pukupuku i roto i te tukanga o te tunu kai i runga i te parai (ma te whakamahi i te wai whakapūkara ka taea e te hunga kai kai te whakaiti i te tupono o te tunu kai ki te 99%, kaua ki te whakahuahia nga huawhenua). I te wa ano, ki te waia koe huawhenua mo te neke atu i te 30 meneti, hoatu ki roto i te pouaka whakamātao. Ko te tikanga 30-60 min. he ranea te whakamau mo nga hua me nga huawhenua. 3. He tere ake te maimoatanga o te wera - he maha nga matūkai ka mau tonu. No reira, whakamahana i te oumu tunutunu i mua i te hoatu kai ki runga. Ko te nuinga o nga huawhenua tunua me nga hua ka rite i roto i te 3-5 meneti! 4. Hurihia nga huawhenua ki runga i te oumu tunutunu i nga wa katoa - kia rite, mai i nga taha katoa, ka reka ake te kai maoa me te hauora. Engari nga hua (me nga huawhenua ngawari) me huri kia iti ake, kia tupato - kia kore ai e pahuatia te ahua o te rihi. 5. Whakamahia nga tikanga tunu kai me te rahi tika o nga pihi. Na, he pai nga huawhenua nui me nga hua i runga i te tunutunu i nga haurua, i nga poro nui ranei. Ka taea te tunu i nga huawhenua me nga hua katoa ki runga i te tuha (he maha nga tangata he tunu heihei i roto i te oumu), kei runga ranei i te whatanga oumu. Ko nga huawhenua tapatapahi rawa me nga hua - ka taka ki roto i te pae kupenga - he pai rawa te tunu i roto i te oumu i roto i te "ringaringa" motuhake (peeke wera) ranei ki te pepa, ki runga ranei i te pepa tunu. Recipe: Grilled Eggplant + Quinoa
Nga kai (mo te 6 kai paramanawa):
- 3-4 eggplants reo rahi;
- Te tote tai
- Te hinu oriwa wahine hou (1 punetēpu)
- Thyme me te oregano ranei
- 1/2 kapu quinoa (kua horoia)
- Hawhe riki (tatapahi rawa)
- Te basil hou, te kumine, etahi atu otaota - ki te reka (tapahia rawatia)
- winika waina whero - 2 punetēpu
- Honi or agave nectar - 2 tbsp. koko
- 13 kapu nati paina (he mea tunu ki te parai parai maroke)
Te faaineineraa: Tapahia te eggplant ki nga poro nui (4 cm te matotoru). Tauhiuhia ki te tote moana ka waiho mo te 30 meneti (ka puta te wai). Horoia nga makuku kua puta. Ringihia te quinoa ki roto i te paraharaha, tāpirihia he timonga tote me te 34 kapu wai, kawea ki te whewhe ka tunu mo te 15 meneti. Tangohia mai i te wera, whakakorikoria ki te marau, kati ano ka waiho mo te 5 meneti hei taupoki. Whakawerahia te tunu (he paraharaha tunu ranei, he oumu ranei). Kohia te eggplant i roto i te tauera kihini, i te tauera pepa ranei (hei tango ake i te makuku). Miria nga taha e rua ki te hinu oriwa ka tunutunu mo te 5 meneti ki tetahi taha me tetahi taha - kia puta mai nga kopa pouri me te ngawari. (Ki te hiahiatia, ka taea e koe te uhi i te tunutunu ki te taupoki, me waiho ranei te oumu kia tuwhera). Tikina nga poro ki runga i te pereti, tauhiuhia ki te hinu oriwa me nga mea kakara, nga otaota ki te reka. Whakaranuhia te quinoa maoa me te riki tapatapahi, te toenga o nga otaota me nga mea kakara, te hinu oriwa, te winika, te honi, te agave nectar ranei, te tapiri i te tiihi nui o te tote me te pepa pango me te whakaoho. Whakatakotoria te eggplant me te quinoa ki runga i te pereti (peareti papatahi ranei), ka tauhiuhia ki nga nati paina paku. Kua rite! Recipe: Roopu Pītiti
Ko tetahi o nga rihi tino rerekee ka taea e koe te tunu i runga i te parai parapara ko te kai reka hua tunua. Ko te pītiti, te apricots, te aporo, te mango he pai mo te tunu, he iti te kino o te pears. I roto i te "ringa" o te pepa, ka taea e koe te tunu paku nga hua: currants whero, cherries, cherries, gooseberries, me etahi atu - ki te tiki i tetahi kakahu reka mo te kirikiri, te miraka miraka me etahi atu kai reka. Hei tunu i nga pītiti: 1. Tapahia nga pītiti kia 6 nga wahanga mo ia wahanga. 2. I roto i te peihana iti, whakamauhia nga poro peach i roto i te ranunga o te hinu oriwa me te winika balsamic, me te timonga o te tote. 3. Whakawerahia te tunutunu (te paraharaha tunu ranei) ki te pāmahana waenga ka muru ki te hinu iti he iti te reka o te reka (hei tauira, whakamahia te hinu soybean - he pumau tonu ahakoa i nga wera teitei: kaore e paowa, kare hanga carcinogens). 4. Tunua nga poro pītiti mo te 2-3 meneti ki ia taha. Kaua e huri i nga pihi i nga wa katoa – ka ata titiro noa koe ki raro ki raro ki te mutunga o te wa kua whakaritea. 5. Whakataohia nga pītiti tunua ki te pāmahana rūma i runga i te rihi. 6. I te wa e whakamahana ana, hanga he aihikirimi, he kirīmi whiu, he honi, he tirikara maple, he whakakakahu pītiti ranei. 7. Ka taea hoki e koe te tauhiuhia ki te wai rēmana hou (tatari kia rua). 8. E pai ana etahi ki te whakamau i aua piiki ki te ranu pesto ngawari (kua hokona kua rite). 9. Ko enei peaches ka honoa ano ki nga pihi tiihi (brie, mozzarella, camembert, me etahi atu), me nga pepa reka, arugula, me etahi atu hua. Whakamatau!