Kei te kite te maakete o te ao i te piki haere o te hokonga o nga hua kore-puutini. He maha nga kaihoko kua whakarerea, me te whakaaro he pai ake te hauora o te kai kore gluten me te kii he pai ake te ahua. Ko etahi ka kite ko te tapahi i te gluten ka awhina i a raatau ki te whakaheke taumaha. He huatau te haere karekau i enei ra. Ko Gluten te ingoa noa mo nga pūmua ka kitea i roto i te witi, te rai, te oati, me te triticale. Ka awhina a Gluten i nga kai kia mau tonu te ahua ma te mahi hei kapia. Ka kitea i roto i nga hua maha, tae noa ki nga mea he uaua ki te whakapae. Kei te mohio koe, ka kiia te taro he "hua o te oranga", engari ko nga momo taro katoa kei roto he witi, he rai, he parei ranei kei roto ano te gluten. A ka taea e te witi te kuhu ki roto i nga rihi maha, penei i te hupa, nga momo ranu, tae atu ki te soy. Ka kitea ano te Gluten i roto i te maha o nga hua witi katoa, tae atu ki te bulgur, te tuhi, me te triticale. Ko nga tangata whai mate celiac e hiahia ana ki te kai kore karepe hei karo i nga paanga kino o te gluten ki to ratau hauora. Heoi ano, ko te nuinga o nga tangata e rapu ana i te kai karekau karekau karekau e pa ki te kare o te gluten. Mo ratou, kaore pea i te tino pai te kai kore karepe, na te mea kei roto i nga kai kore karepe he iti nga matūkai nui, tae atu ki nga huaora B, te konupūmā, te rino, te zinc, te konupora, me te muka. Kare a Gluten e kino ki te hunga hauora. Ko te whakamahinga o nga hua witi katoa (kei roto ko te gluten) kua pa atu ki te iti o te mate o te mate huka, te mate ngakau, me etahi momo mate pukupuku. Ki te mate celiac, he ngoikore te urupare a te punaha aukati ki te gluten, ka kapi te mucous membrane ki te villi. Ka mumura, ka pakaru te kapi o te whekau iti, ka kore e taea te whakauru noa o te kai. Ko nga tohu o te mate celiac ko te diarrhea, te mamae o te kopu, te nausea, te anemia, te paheketanga o te kiri, te mamae o te uaua, te mahunga, me te ngenge. Engari i te nuinga o nga wa he iti noa nga tohu o te mate celiac, a, 5-10% anake o nga keehi ka taea te whakatau. I etahi wa, ko te ahotea o te pokanga, o te mamae, o te mamae ngakau nui ranei ka kaha ake te mate o te gluten ki te waahi ka kitea nga tohu. Me pehea koe e mohio ai he mate celiac koe? Ko te tuatahi, ko te whakamatautau toto e whakaatu ana i te aroaro o nga antibodies e pa ana ki te tauhohenga kino o te punaha mate. Mena he pai nga hua o te whakamatautau, ka mahia he koiora (ka tangohia nga waahanga o te kiko mo te moroiti me te tonotono) hei whakapumau i te mumura o te kapi o te whekau iti.
Ko te kore puwhero-kore te tikanga ko te whakakore i te nuinga o nga momo parāoa, pihikete, pata, rimurapa, miraka, me te maha o nga kai tukatuka mai i to kai. Mo te hua ka tapaina he "gluten-free", kaua e neke ake i te rua tekau nga wahanga mo te miriona o te gluten. Ko nga kai-kore: raihi parauri, buckwheat, witi, amaranth, rai, quinoa, cassava, kanga (kanga), soybeans, rīwai, tapioka, pini, sorghum, quinoa, rai, arrowroot, tetlichka, harakeke, chia, yucca, gluten -oati kore utu, paraoa nati. Ma te kai whakaiti i te gluten ka taea te whakapai ake i te hauora gastrointestinal. Na te iti o te kai o nga huka ngawari ngawari (pērā i te fructans, galactans, me te waipiro huka) ka kitea i roto i nga kai whai pumukini. Ka ngaro pea nga tohu o te mate whekau i te wa ka heke te kai o enei huka. Karekau a Gluten e whai waahi ki te momona. A karekau he taunakitanga pono ko te kai kore karepe ka arahi ki te mate taimaha. I tetahi atu taha, ka taea e nga hua witi katoa te muka-nui te awhina ki te whakahaere i te matekai me te whakahaere i te taumaha. Ka ngawari te ngaro o te taumaha ki te hunga kore-puukawa i te mea ka timata ratou ki te kai i nga hua me nga huawhenua me te iti ake o nga kaata. Mo te nuinga, he nui ake te utu o nga whiringa gluten-kore, e whai hua ana ki te whakaiti i te kai. Mo te nuinga o nga tangata, ko te kai i nga kakano katoa (tae atu ki te witi) ehara i te mea kino, engari ki te nui ake ko te pai ake o te kai me te iti ake o te mate o nga mate tawhito penei i te mate ngakau me te mate huka.