Lobster me te raihi i roto i te ranu waina
He rīhi taumata wharekai tēnei, engari ka taea hoki te whakarite i te kainga mena ka kaha koe ki te whai i te tunu me te hangarau tunu kai.
Ka hiahia koe: – 2 lobsters te taumaha 800 g ia; – 2 tbsp. raihi; - he paihere tarragon; – 1 riki; – 2 kakau herewi; – 1 kāreti; – 3 tōmato; – 2-3 cloves karika; – 25 g pata; – hinu oriwa; – 1/4 Art. cognac; – 1 tīpune. waina ma maroke; – 1 tīpune. whakapiri tōmato; – 1 tīpune. paraoa; – he timonga o te pepa whero wera; - he ranunga o nga otaota Provencal; – te tote me te pepa pango hou.
Ringihia te wai kohua ki runga i nga tōmato, tangohia te kiri mai i a ratou, ka tapatapahia te penupenu. Tihorea ka tapatapahia nga aniana me te karoti. Tapatapahia ano hoki nga kakau herewi me te karika kua tihorea. Kohuatia te lobster, tihorea te anga, tangohia te penupenu ka tapahia ki nga wahanga. Whakawerahia te hinu oriwa i roto i te paraharaha ka parai i te kōura ki roto. Tāpirihia te kāreti, te aniana me te herewi ka tunu mo te 3-4 meneti atu. Na ka hoatu he tōmato me te karika, he ranunga o nga otaota Provencal me te tarragon ki roto i te paraharaha. Te wa ki te tote me te tapiri i te pepa whero me te pepa pango. Ringihia he waina ma me etahi wai ki reira. Whakanohoia he taupoki ki runga i te kohua ka korohuki mo te 20 meneti. Tāpirihia he paraoa hei whakamaroke i te ranu. Mēnā he māngaro koe, ka taea hoki te mahi hei whakamatao.
Kohuatia te raihi ki te wai tote me te wa ki te pata. Whakaorangia nga poro o te lobster me te raihi me te ranu waina i tunua ai te lobster.
Lobster i roto i nga wairua ahua Breton
He kai tuku iho tenei mo te raki o Parani, heoi, he mihi ki tona reka reka, kua mohiotia i tawhiti atu i nga rohe o te rohe.
Ka hiahia koe: – 4 kōura tio te taumaha 500 g ia; – 2 aniana; – 6 tbsp. l. winika waina; – 6 tbsp. l. waina ma maroke; – kumine maroke; – he pi iti o te pepa pango; – 600 g pata tote; – hinu oriwa; – tote.
Tihorea ka tapatapahia te riki. Kohuatia nga aniana ki roto i te paraharaha hohonu me te winika, te waina, te kumine me te pepa pango. Katahi ka hoatu he 300 g pata ki reira. Kohuatia te ranu i runga i te wera reo mo te 7-10 meneti me te kore e tuku i te hinu kia korohū.
Tapahia te kōura kia haurua te roa, ka whakatakoto ki runga i te pepa tunu kua pania, ka wa ki te tote. Tunua mo te 10 meneti i roto i te oumu kua whakamahana. Whakarewahia te toenga o te pata, tangohia te kōura, tāpirihia he pata ka tunua mo te 10 meneti. Whakaorangia te ranu pata ki te winika me te kumine.