He aha te tini o te hunga kaiwhenua e whakaweto ana i o ratou umu ka huri ki te kai kai mata i enei ra, e ako ana i te toi o te "kore tunu"? Me rapu te take i te mea ko te whakaaro ko te kai ko nga tipu mata te mea hauora kei te piki haere te rongonui. He maha nga tangata e whakapono ana he rongoa nga tipu kare ano i tukatia, karekau he kai kei roto nga kai kua maoa. Ko nga tangata e kai ana i nga tipu mata e whakapono ana ko enei kai ka nui te kaha, ka whakahohe i nga mahi hinengaro me te horoi i te tinana o te paihana. Ko nga kaitautoko o te kai mata o te kai kua whakawhiwhia ki te koha pono o te whakatenatena, no reira kei te piki haere te tokomaha o te hunga e piri ana ki tenei ahuatanga. Kare e kore, ko nga tipu mata tetahi waahanga nui o te kai taurite. Ko nga painga nui o te kai i nga tipu mata ko:
- Te whakaiti i te ahotea.
- Te whakapai ake i te ahua o te hinengaro.
- Te whakapakari i te punaha aarai mate.
- Te whakanekehanga o te pēhanga toto.
- Ko te whakapakari i te tukanga o te kohuke o te kohuke o te kiko wheua me te whakaiti i te tupono o te osteoporosis i nga kaumatua.
- Ka whakaitihia te mate o te mate ngakau, me te whakanui ake i te taumata o te lipoprotein cholesterol teitei.
- Te whakanui ake i te kaha o te tinana ki te aukati i te mate huka me te whakahaere i te taumaha o te tinana.
Ko tetahi o nga tino take e kai ai tatou i nga tipu mata ko te mea kei roto i a raatau nga whaaamu "ora" e whakaarohia ana hei awhina i te tinana ki te mahi i tana mahi nakunaku. E tohe ana nga kaitautoko o te kai mata o te kai, ka wera, ka ngaro nga whaariki whai hua i roto i nga kai, ka heke te uara kai. Engari, i roto i te mooni, whākōkī denature (huri ratou āhuatanga tūturu) i raro i te awe o te kawatanga o te taiao o te puku, na ara te kai mata taonga i roto i whākōkī mamae te taua whakarau.
Ko te kai mata ehara i te mea hou. Ko nga ariā tawhito rongonui mo te kai me te hauora ka whakahouhia i nga wa o muri mai ka whakaatuhia hei mea hou. Na, ko te tohunga Perehipitiriana a Sylvester Graham i whakatairanga i te kai mata i te timatanga o te tau 1839. I whakakahoretia e ia nga maimoatanga wera o te kai me te kii ko nga mate ka taea anake te hinga ma te kai mata. Heoi, ko Ellen White, he kaikauwhau rongonui Adventist i aro nui ki te kai, i whakahau i nga kai mata me te maoa. I kii ia ko etahi o nga hua me tuku ki te whakamaarama wera. Ki te whakatau i ana pukapuka, i roto i tona whare ka tunu, ka tunua ranei he rīwai me te pīni, he tunu pāreti me te mahi taro. He mea tino nui ki te kohua, ki te tunu ranei i nga pini, i nga karepe me etahi atu kai warowaiha na te mea he pai ake te keri i roto i tenei ahua (he uaua ki te keri i nga pūmua mata me nga maaka). He mea tika ano te tukatuka kai kai hei pupuri i nga kai i nga wa e poto ana te kai hou. Ina oti te maimoatanga wera, he iti noa te mate o nga huaora me nga kohuke. E whakapono ana nga kaipupuri o te kai mata o te kai ma te whakamaarama wera o nga hua ka huri te ahua pararopi o nga kohuke ki roto i te mea pararopi, e kore e uru ki te tinana. Ko te mea pono kaore te wera e whakangaro i nga kohuke i tetahi huarahi. Heoi, ka taea te horoi i nga kohuke mai i nga huawhenua mena ka kohuatia ki roto i te nui o te wai, katahi ka ringihia. Ko te nuinga o nga kerēme a te hunga kaitaunaki kai mata ki te kore e tino tika, mai i te tirohanga a te aoiao, he he.
Ka ahatia nga hua na te maimoatanga wera? Kerēme Pātai 1: He iti te uara o nga kai kohuatia, tunua me te tukatuka. Mau: Ma te tunu kai ka ngaro te maha o nga huaora tairongo-a-mahana, penei i te huaora C. Ka ngaro te nui o nga kohuke me nga huaora i nga karepe kua oti te mira. Kerēme Pātai 2: Ko te maimoatanga wera o nga hua ka whakangaro i nga enzymes katoa kei roto i te tipu, a muri iho ka whakapau kaha te tinana ki te hanga i nga whaariki hou. Mau: Ko te taiao waikawa o te puku (te taumata waikawa 2-3) ka wetewete i nga enzyme i mua i te urunga ki te kohanga iti. No reira, karekau nga whākōkī i roto i ngā kai mata e puta ki roto i te puku. Kerēme Pātai 3: Ma te whakamakuku i nga karepe me nga nati ka memeha nga kai aukati enzyme kino, ka noho haumaru, ka taea te kai nga karepe me nga nati. Mau: Ko te whakamakuku i nga karepe me nga nati kaore e pai ki te tango i nga aukati enzyme. Ko te tikanga tunu kai i te kainga ka whakangaro i te nuinga o enei kai. Kerēme Pātai 4: Ma te whakamahana i te hinu ka huri ona ngako hei waikawa ngako whakawhiti paitini. Mau: Ka taea tenei mahi ina whakamahi i te whakakorikori ahumahi. Ko te whakawera hinu i roto i te paraharaha tuwhera ka taea te hinu ki te oxidize me te pakaru, engari kaore e taea te whakaputa i nga waikawa ngako whakawhiti i te wa e tunu ana. Me tohu ko nga kai tukatuka kei a raatau ake nga painga. Ko nga taunakitanga rangahau e whakaatu ana ko te tunu kai ka tuku i te nui o te lycopene me etahi atu karotenoids (nga poaka ka kitea i roto i nga hua kowhai, whero, karaka me nga huawhenua rau matomato) ka taea e te tinana te tango. I te nuinga o nga wa, ko te rereketanga o te waatea koiora he maha nga ota nui ake mo nga kai tukatuka. E mohiotia ana te Carotenoids ki te whakanui i te punaha raupatu me te whakaiti i te tupono ki te whakawhanake i nga mate ngakau me te mate pukupuku. Ko te tunu taro me te rewena ka whakahohe i te enzyme phytase, ka pakaru te waikawa phytic me te whakanui ake i te whakauru o te zinc me te konupūmā. He iti rawa te waatea o enei kohuke i roto i nga parāoa papatahi, i nga kakano mata ranei. Ko te tukanga o te koropupuputanga me te parai ka paheke nga pūmua me te mātotoru o te māngaro, ka piki ake te kemu o te hua. Ko te kohu o nga pini ka whakangaro i nga aukati tipu me te awhina i nga raru o te pupuhi. Ko nga oligosaccharides e puta ana i te pupuhi i roto i nga remu ka whakakorehia tetahi waahanga ma nga tikanga tunu kai noa. Ko te tunu kai hei aukati i nga huakita whakamate me te kino. Ko te nuinga, ko te paihana kai ka puta mai i nga kai mata, i nga kai iti ranei kei roto te salmonella me te E. coli. Me tino nui te pāmahana hei whakangaro i enei rauropi kino. Mai i nga korero o mua ake nei, ko te kai mata o te kai he ona ngoikoretanga. Ahakoa ka taea e nga kai mata te hauora, ehara i te mea tino pai te kai mata o te kai.