Te totoro i te kiko me te ika

Ko tetahi o nga huarahi tino nui ki te tunu ika me te kai ko te tote. He mihi ki tenei tikanga tunu kai, ka noho atete te kai ki te huakita. I tua atu, he whakaroa i roto i nga tukanga enzymatic, na te matewai o te kai me te ika. Ko te oranga o nga hua ka whakawhirinaki ki te paheketanga o te tote i roto i te hua kua oti.

Ko te kowhiringa pai rawa atu mo te tote ko te ika he iti nei ona wheua iti, ka aukati i te whara i te wa e kai ana koe i te tote totika, he pai ake te kowhiri i te kiko kaore i te momona rawa. Ki te kore, ka whakapiki i te waa tunu kai.

Te totea ika me te kiko

Ka wehea te kaikawe ika me te mīti kia rua ngā momo: maroke me te mākū. Ko te tote maroke he tikanga mo te tunu kai me nga rihi ika, ka hipokina te hua ki te paparanga tote. I tenei keehi, ka kohia e te tote te makuku mai i te mata ka uru ki roto. Mo te tote maku, ko te pupuri ika me te kai ki roto i te tote, ka tukuna enei hua i te wa o te tote.

Kaikorero ika

Kia rite ai nga ika mo te tote, me horoi i nga pauna me nga whekau. Ka oti ana nga whakaritenga tuatahi, kua tae ki te wa ki te tiimata te tote.

Ka taea te tote iti i nga ika tote ki te 10 nga pauna o te tote, ka totea ana mena ka neke atu i te 20% te tote. Ko te tikanga mākū ko te roach tote, perch, rudd, podleschik, pike iti me etahi atu ika tae atu ki te 0,5 kirokaramu. Ko te tikanga maroke he pai mo nga ika rahi ake te taumaha neke atu i te 1 kirokaramu.

Te tote ika mākū: ka whakanohoia te ika ki roto i nga raarangi kapi i roto i te ipu ki nga papa. He pai te tauhiuhia o ia paparanga ki te tote me nga mea kakara. Na ka whakanohoia he porowhita motuhake he taupoki ranei ki runga ake o te ika, ana ki runga ko te tukino, hei tauira, he kohatu ka horoia ka oti ki te kohua wai. I te makariri, ka totea te ika mo nga ra e 3. Katahi ka panu ka maroke.

Mo te whakamaroke me te whakamaroke ranei, ka kowhihia nga ika penei i te hipi toa, te pike perch, te roach, te yaz, te haamana, te tuna, te bream me etahi atu momo e penei ana te rahi o te hinu ka maroke ka maarama te ika.

Ko te maangai ko te pupuri i nga ika ki te waatea. Ko te tote ka hangaia i te tere o te 100 karamu o te tote mo ia rita o te wai. Ko te waiwai o te waiwai e 3 ki te 10 haora, ka whakawhirinaki ki te rahi o te ika. Na ka tangohia te ika mai i te otinga, ka horoia, ka herea ki te aho ka whakairi kia maroke.

Kia maroke ai te ika i te wa e taea ai, ka mau tonu i ona taonga whaihua, me maroke i te hau. Ka tutuki tenei ma te whakairi i te ika ki te teitei o te 2 mita i tetahi wahi i roto i te tauira wera, ma te hanga ranei i taua tauira hukihuki. Ki te mahi i tenei, me whakatakoto nga ika ki roto i te momo hau rererangi, i tetahi pito ka whakatakotoria he peera pakari me te mahi a te makawe makawe. I tenei keehi, ko te wa e hiahiatia ana mo te whakamaroke ka tino whakaitihia.

I te wa e whakamaroke ana, ka paku haere te maakuku o nga papa hohonu ki runga, ana ka totohu te tote ki te hohonu. Mena ka whakamarokehia e koe te ika i te tuatahi - i te hau, kaati me tiakina mai i nga namu me nga peepi. Ka taea e te o mua te whakatakoto i nga hua ki runga i nga ika, engari ko nga mea o muri ka kai noa i o ika, ka waiho noa iho nga koiwi e kapi ana i te kiri.

Kaikauwhau Meat

Ko te kai totetote te mea rongonui i nga whenua o Central Asia, ahakoa kei nga kainga ka maumahara te iwi ki enei tohutao tawhito. Ko nga rihi e tino kitea ana ko te basturma, te sujuk me te mīti korned, me te kai maroke (mo te hikoi).

Ko nga miihini koki nei e rite ana: Ka tapatapahia nga kiko ka riringihia kia pai ki te tote me nga mea kakara, katahi ka whakatakotoria ki roto i te ipu kua oti te whakarite ka pupuri ki te makariri mo te toru wiki pea, ka konatunatua ia wa. Na ka whakairihia te kiko kia maroke ka tiakina ki te rangi mo te wiki.

Mo te tote i te kai me te whakamaroke o muri mai, ka tapahia te hua ki roto i nga pereti 1,5-2 cm te matotoru. Na ka whakatakotoria ia waahanga, ma te whakarite ki te ika, kia totea. I te nuinga o nga wa, ka tote ana i te kai, ka tapirihia nga mea kakara ki te tote, na te mutunga o te tote, ka uru ki te kiko. I te mutunga, ka riro mai he reka me te kakara ngawari ake i te kiko totetote noa. I muri i te tote ka totea ana, ka taea e koe te maroke.

Ki te mahi i tenei, ka taea e koe te whakamahi i nga pae kupenga rite ki era o te rorerore. I mua i te whakatakotoranga o te kiko ki runga i nga papa grates, me waiwai ki te waipiro nui. He pai ake te waiho i nga tunutunu ki roto i te kaapata whakarewa kua rite rawa te whakawera o te hau me te potae. Mauruuru ki tenei, kaore te kikokiko e whai kiko, ka tere tere te maroke. He pai te kiko maroke na te mea ka taea te rongoa mo te wa roa me te kore e ngaro tona reka me nga kounga kai.

I muri i te maroke o te kiko ka rite ki te pupuhi o te pepa pepa ka pa ana ki a koe, ka taea te waiho hei pupuri. He pai ake te penapena i nga miiti maroke, me nga ika, ki nga ipu karaihe kati kati. He pai ake te kowhiri i tetahi wahi pouri, maroke hei penapena kai. I tenei puka, ka taea e nga ika maroke me nga kai te pupuri i te kounga kai totika mo nga tau 2,5-3.