Sorghum

Whakaahuatanga

Ko te witi penei i te Sorghum (Latin Sorghum, te tikanga "ki te ara ake"), he mea rongonui hei taonga mata maori mo te hanga puruma tino kounga na te roa me te kaha o te kakau.

Ko te whenua tupu o ia tau ko Awherika ki te Rawhiti, i tupu ai tenei hua i te rautau 4 BC. I horapa whanui te tipu nei i Inia, te whenua Pakeha, Ahia me Amerika.

Na tona kaha ki te aukati i nga huarere maroke me te wera, kua roa te sorghum e tino kai ana ana i nga kai o te whenua o Awherika.

I tenei ra ko te sorghum tetahi o nga tipu e rima e rongonui ana i te ao katoa, ana kua kitea he tono i roto i nga tini momo mahi a te tangata. He pai te tipu o tenei ahurea ki nga rohe tonga.

Hitori o Sorghum

He rongonui te Sorghum hei hua witi mai i nga wa onamata. Hei ki a Linnaeus me Vntra, i Inia, te waahi whanau o sorghum, i te ngaki ratou i te 3000 tau BC.

Heoi, kaore i kitea he totokore Huarahi mohoao i Inia. Na reira, ko te Tiamana botaniana A. Decandol i aro ki te whakapono ko te sorghum i ahu mai i te tauraro o Awherika, kei reira nga momo momo katoa o tenei tipu e noho ana. Ko etahi o nga kairangataiao o Amerika e piri ana ki te tirohanga kotahi. Kei te mohiotia a Sorghum i Haina mai i te 2000 BC. e.

Na, kaore he whakaaro mo te takenga mai o te sorghum. Ka taea e tetahi te kii ko te whanautanga o tenei ahurea he rite te hono ki Awherika, Inia, me Haina, i ahu motuhake mai ai nga mahi ahuwhenua. E ai ki nga tuhinga a Tiamana ko te sorghum no polyphyletic te takenga mai e rua pea nga putake - te taurite o Awherika me Abyssinia. Ko India ano te ingoa hei tuatoru mo nga pokapū.

Europe

I muri mai ka puta a Sorghum ki Uropi. Heoi, ko te whakahua tuatahi o enei korero he mahi na Pliny te Kaumatua (23-79 AD) "Hitori Tuturu," e kiia ana i mauria mai te sorghum ki Roma mai i Inia. He tino pohehe tenei korero.

Ko te nuinga o nga kairangahau e whakatau ana i te ra i muri mai o te urunga o te sorghum ki roto i te whenua Pakeha - te rautau 15 i te wa i mauria mai ai e nga Genoese me nga Venetians mai i India. I waenga i nga rautau XV-XVI. Ko te rangahau me te tohatoha i te ahurea sorghum i Uropi ka tiimata. I te rautau XVII. I kawea mai a Sorghum ki Amerika. E ai ki nga korero a nga kaiputaiao o Amerika me Soviet, i uru te sorghum ki nga iwi o te rohe i mau hereheretia mai i te taurite o Awherika.

Horapa te ao

No reira, kua tae ki te rautau XVII. I rongonui a Sorghum i nga whenua katoa, engari ko ona maara nui ko India tonu, Haina me Awherika taurite. Neke atu i te 95% o nga maara katoa o te ao nei i whakaputa. Ko te hiahia ki nga sorghum i Uropi me Amerika i tiimata mai i te haurua tuarua o te rautau 19, i te wa o te kawenga tuarua mai i Haina ki France me Amerika. Hei ki a AG Shapoval, i te tau 1851, i mauria mai e te kaihaa French tetahi purapura sorghum mai i te moutere o Zung-Ming; i ruia i France ka 800 nga purapura. I te 1853, ka uru enei purapura ki Amerika.

1851 Ko te kaihokohoko Ingarihi a Leonard Vreidrie Hal ki Amerika ki te Tonga ka aro ki nga tini momo sorghum i whakatuhia e nga Zulus me nga Kaffirs. I te 1854 i ruia e ia nga momo 16 o tenei ahurea i mauria mai e ia i Itari, Spain, me France. I tae mai enei momo kaahiti sorghum ki Amerika i te tau 1857 ka horapa i nga kawanatanga o Carolina me Georgia.

Pehea te tipu o te sorghum

Ko te Sorghum he tipu totika-tino aroha wera me te punaha pakiaka kua whanakehia.

Sorghum

Ehara i te mea uaua ki te whakato i tenei tipu na te mea e whakaatu ana i nga hua pai, kaore e tino kaha ki te whakato i te oneone, ka tipu ahakoa ka ahua puea ake te whenua. Ko te kino anake kaore e aro pai ki te huka.

Engari ko te sorghum he tino whakahee i nga maroke, he aukati i te maha o nga pepeke kino me nga mate; no reira, i roto i te nuinga o nga keehi, kaore e hiahiatia te whakamahinga o nga pesticides utu nui.

Te hanga me te ihirangi pūngoi

  • Pūmua 11g
  • Momona 4g
  • Warowaihā 60g

Ko te kohinga pūngoi o te witi Sorghum he 323 kcal mo te 100 karamu o te hua.

Kei roto nga waahanga whai hua e whai ake nei: konupūmā; pāhare pāporo; ūkuikui; konutai; konupora; parahi; waatea; konutea; rino; konupora; molybdenum. Kei roto hoki nga huaora i te sorghum. Ka whakarangihia te tipu me nga roopu huaora e whai ake nei: B1; AT 2; AT 6; MAI; PP H; waikawa folic.

Sorghum

Nga painga hauora o te sorghum

Ko te Sorghum he ma, he kowhai, he parauri, he mangu. Ko nga painga o te porridge mai i nga kai paraoa he uaua ki te whakaaro nui. Ka rite ki te korero kua whakahuatia, ko te sorghum he toa huaora, me te mea tuatahi - nga huaora o te roopu I.

Ko te Thiamine (B1) he painga ki nga mahi o te roro me te kaha o te mahi io. Ka whakapiki hoki i te kopu o te kopu, ma te uaua o te ngakau e whakanui te hiahia me te whakanui i te uaua. He nui ake a Sorghum i etahi atu peihana totokore i runga i te kiko o te riboflavin (B2). Ko tenei huaora e tautoko ana i te kiri me nga whao e hauora ana, e tupu ana nga makawe. Hei whakamutunga, ko te pyridoxine (B6) e whakaohooho ana i te pungao.

I roto i etahi atu mea, ko te sorghum te mea tino pai hei antioxidant. Ko nga kohinga polyphenolic kei roto i tana waahanga ka whakakaha i te punaha aukati, hei tiaki i te tinana mai i nga awe o nga ahuatanga kino o te taiao. Ka aukati hoki ratou i nga paanga o te waipiro me te tupeka. Ko te tikanga, e whakapono ana nga kairangataiao ko te blueberry te kaiarahi mo te kiko o te polyphenol.

Inaa hoki, e 5 mg o enei matūkai mo te 100 go blueberry me 62 mg mo te 100 go sorghum! Engari ko te sorghum witi he kotahi, engari he tino drawback - he iti (tata ki te 50 ōrau) te mimiti. Ko tenei e tika ana mo te piki haere o nga tannins kapi (he roopu whakahiato phenolic).

Sorghum

Ko te pūmua Sorghum, ka ngawari te ngongo o te kafirin. Mo te hunga whakatipu i nga whenua kei reira te kokoti te maatanga nui, ko te whakapiki i te mimiti o te witi sorghum tetahi wero nui.

Te kino me te whakahē

Kaore nga taakuta e taunaki kia whakamahi i te sorghum mena he ngoikore koe ki tenei hua.

Te whakamahinga o te sorghum

Ko te purapura o te sorghum i whakamahia whanui hei rauemi mata mo te mahi kai: totokore, māngaro, me te paraoa paraoa, mai i nga pata totoro. Ka whakamahia hoki e nga taangata hei tunu paraoa, he mea whakauru ki te paraoa paraoa mo te pokepoke pai ake.

Ko te māngaro i tangohia mai i enei tipu ka whakamahia whaaia i roto i te umanga penupenu me te pepa, nga miihana me nga umanga pueru, me nga rongoa. I runga i te kiko o te māngaro, nui ake te sorghum i te kānga, kia maama ake ai te whakatipu.

Ko te momo huka o te sorghum tae atu ki te 20% te huka tuturu (ko te nui o te kukume kei roto i te kakau i muri tonu o te puaatanga o te pua), no reira he tipu te tipu hei whakaputa jams, molases, pia, momo reka, me te waipiro.

Nga tono tunu

Sorghum

Ko te Sorghum he ahua kore, he paku reka i etahi wa, na reira ka waiho hei hua maha mo nga momo rerekee kai. Ko tenei hua he rauemi mata mo te hanga maaka, paraoa, pata (couscous), kai pepi, me te waipiro.

He mea rongonui te Kakano no te mea he kakara hou te citrus i nga momo Karipiana me Ahia mo te kaimoana, te kai, te ika, me nga mea whakaranu huawhenua. Ka honoa e ratou te totika me te karika, te pepa wera, te kanekane. Ka honoa te sorghum rimona ki nga ranu, hupa, inu. Ko te sorghum huka te hanga i te tirikara reka, molases, jam, me nga inu pera i te pia, mead, kvass, me te vodka.

He mea whakamiharo, koinei anake te tipu kei roto i te wai he 20% te huka. Mai i tenei hua witi, ka riro mai he pata kai me te reka, nga keke papatahi, me nga hua reka.

Sorghum i roto i te whakapaipai

Ko te tangohanga, tae atu ki te wai sorghum, ka mahi i nga mea whakapaipai hei kaihoko whakaora me te whakakaha. Ko tenei whakauru he taonga i roto i nga peptides matatini, polyepoxides, me te sukrosa. Ko te kiko o nga pūhui polyphenolic (ina koa ko te anthocyanins) he 10 nga wa teitei ake i te blueberry. Kei roto hoki he waikawa amino, waikawa phenolcarboxylic, pentaoxiflavan me nga huaora onge (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choline) me nga tonotono (he konutai, konupora, te konurehu, te konupūmā, te rino, te parahi, te silicon).

Hei whakarato i taua wa tonu, i te wa ano ka roa te awhi o te mahi, ka hangaia e te wai sorghum tetahi kiriata ngawari, ngawari hoki ki te mata o te kiri. Waihoki, ka whakaritehia te koiora me te tonotono tonotono ki te mata o te kiri, ka waiho te kiri kia ma, kia maeneene, kia tiaho. He mea nui ano kia roa te paanga o te tangohanga sorghum ki te kiri: ko nga peptides uaua tenei hua i roto i ona waahanga.

Tango Sorghum

Ko te tangohanga Sorghum e awhina ana ki te whakatutuki i te huringa koi mo te kiri kanapa. I te wa ano, ko tenei whakauru e whakarato ana i te ngoikoretanga, i te mea e hono ana he hua whakahou whakahua ahakoa he poto nei te whakamahinga. I mohiotia ano i etahi wa nei ko te tangohanga sorghum e kaha ana ki te whakaatu i nga mahi anti-mumura.

Ko nga waahanga o te sorghum kei roto i nga pūmua me etahi atu waahanga koiora pai. No reira, he taonga whakauru atu ano mo nga mea whakapaipai, ina koa mo te hanga peptides takitahi (hydrolysates). I roto i tetahi rangahau o mua tata nei, i tukuna e nga kaimanaiao ki a ratau nga whararau proteolytic hei wehe i nga poroteini hei peptides. I puta ko nga pepolide hydrolysates he tino hototahi ki nga fibroblasts kiri tangata me te whakaheke i nga haurangi e whakangaro ana i te collagen me te elastin.

Porridge Sorghum me nga pini mangu, amaranth me te awhekawhe

Kai

Sorghum

Cooking

  1. Whakawhitihia nga pini kua horoia ki te peihana ka tapiri 200 ml. wai mo nga haora 4, kaore atu. Kaua e ringihia te wai.
  2. I roto i te kaaina nui, hinu wera ka waiho he riki. Tapaa mo te 5 meneti, he whakaohooho, kia ngawari ana, ka taapirihia te hawhe o te karika tapatapahi ka tunu mo tetahi atu meneti 1. Kuhua nga pini ki te wai; kia taupokina ratou e te wai e 3-4 cm; ki te iti ake - taapirihia he wai atu me te whewhe.
  3. Whakaitihia te wera kia iti, tangohia tetahi pahuka e puta ana, taapirihia te korianara, taupoki ka korohū mo te 1 haora.
  4. Taapirihia he 2-3 pune o te tote ki te tarai, te toenga o te karika, me te coriander. Korohuu mo tetahi atu haora 1, kia ngawari ra ano nga pi, kia matotoru me te kakara te hupa. Whakamatauhia ki te tote ka tapiri kia rite ai.
  5. I te wa e kohua ana nga pi, tunua te sorghum. Horoihia nga pata ka uru ki te kohua me te 3 kapu wai. Taapirihia he tote ka kohua. Whakaitihia te wera, te uhi, ka korohū mo te 50 meneti, kia ngawari ra ano nga kakano. Tahia nga toenga o te wai ka whakahoki i te pata ki te kohua. Katia te taupoki ka waihohia mo tetahi wa.
  6. Ka rite ana nga pini, uru ki nga rau amaranth ka tunu mo etahi atu 10 meneti, kia ngawari ra ano nga greens.
  7. Wehehia te sorghum ki roto i nga peihana e 6 e mahi ana, ka maka ki nga pini, me te amaranth. Mahi ki te avocado tapatapahi me te tiori. Mena kaore i rahi te waahi, taapirihia he ranu iti, kia tapatapahia ranei te kirikiri matomato.
  8. Tauhiuhia ki te tiihi feta ki runga ka mahi.

Waiho i te Reply